ГЛАВНАЯ О МАГАЗИНЕ ДОСТАВКА И ОПЛАТА СТАТЬИ КОНТАКТЫ
Ваша корзина пуста

Имеретинский шафран - купить в Киеве

Имеретинский шафран - купить в Киеве Продукция: Имеретинский шафран
Синонимы: бархатцы, чернобривцы, кардобенедикт
Страна происхождения: Грузия
Код товара: 2106
Есть в наличии
Цена (баночка 100 мл, 5 г) 16 грн.
Цена (баночка 250 мл, 15 г) 20 грн.
Цена (баночка 500 мл, 25 г) 39 грн.
Цена (100 г) 118 грн.
Цена (200 г) 216 грн.
Цена (500 г) 462 грн.
Цена (1 кг) 850 грн.
Имеретинский шафран - купить в Киеве Продукция: Имеретинский шафран
Синонимы: бархатцы, чернобривцы, кардобенедикт
Страна происхождения: Азейбарджан
Код товара: 3502
Есть в наличии
Цена (баночка 100 мл, 5 г) 16 грн.
Цена (баночка 500 мл, 75 г) 94 грн.
Цена (100 г) 118 грн.
Цена (200 г) 216 грн.
Цена (500 г) 462 грн.
Цена (1 кг) 850 грн.
Описание пряности
Имеретинский шафран - это пряность, получаемая из лепестков растения Бархатцы. Название "имеретинский шафран" происходит от названия месности в Западной Грузии – Имерети. Его часто путают, а иногда и продают под видом натурального шафрана, но кроме названия и цвета у них нет практически ничего общего.
Стебли бархатцев прямостоячие, 30—80 см высотой, сильно ветвистые от основания. Соцветия — корзинки 4—6 см в диаметре, одиночные или в щитковидных соцветиях расположенные в концах стеблей, чашеобразные, разнообразные по форме, на длинных цветоносах.
Окраска цветка обусловлена количеством антоциана - чем его больше, тем цветок краснее, и тем выраженнее вкус и аромат. У большинства цветков со снижением температуры воздуха антоцианов становится больше, соответственно, цветки темнеют, и запах их становится насыщенней. Поэтому некоторые гурманы предпочитают собирать и сушить бархатцы поздней осенью.
Имеретинский шафран обладает мощным ароматом. Не стоит добавлять в блюда слишком большое количество этой специи. Даже в хмели-сунели его не более 0,1 процента.
Химический состав
Содержание эфирного масла имеретинского шафрана в надземной части цветущих растений — 0,30—0,55 %, в фазе бутонизации — 0,22—0,30 %; оно максимально в соцветиях (0,45 %) и листьях (0,28 %). Эфирное масло жёлтого или коричневого цвета, подвижное, запах цветочно-пряный с фруктовыми тонами. Основным его компонентом является оцимен (50 %); присутствуют также D-пинен, сабинен, мирцен, лимонен, n-цимол, цитраль, линалоол, D-терпинен.
Использование в кулинарии
В кулинарии имеретинский шафран употребляют в некоторых странах Латинской Америки и Европы, в Аргентине и Чили, в Грузии и многих других странах.
Имеретинский шафран входит в состав различных пряных смесей. Он популярен в рисовых блюдах, используется для придания аромата тушеным блюдам, непременный компонент смеси для супов.
Имеретинский шафран добавляют во все закуски и блюда, в состав которых входят грецкие орехи. В грузинской кухне пряность добавляют во многие блюда. Имеретинский шафран придает особенный аромат и вкус горячим блюдам: филе из говядины в орехово-томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами, курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята и некоторым горячим блюдам из рыбы. Но особую пикантность имеретинский шафран придает соусам.
Эфирное масло бархатцев используют в производстве ликерно-водочных изделий и безалкогольных напитков.
Использование в медицине
В народной медицине водный настой цветочных корзинок применяли как моче-, потогонное и противоглистное средство. Настой имеретинского шафрана помогает лечить поджелудочную железу, в частности сахарный диабет и панкреатит, улучшает состояние сосудов, а также успокаивает нервную систему.
Отзывы:
Отзыв
Ваше имя
Оценить товар

© 2012-2017 - Интернет-магазин специй spicebox.com.ua
Все права защищены.
Мобильная версия
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину 
Спасибо.
Ваш отзыв отправлен на модерацию.
Отзыв не отправлен.
Укажите, пожалуйста, текст отзыва.