ГЛАВНАЯ О МАГАЗИНЕ ДОСТАВКА И ОПЛАТА СТАТЬИ КОНТАКТЫ
Ваша корзина пуста

Горчица (целая, молотая) - купить в Киеве

Горчица желтая (зерно) - купить в Киеве Продукция: Горчица желтая (зерно)
Синонимы: белая горчица, английская горчица
Страна происхождения: Украина
Код товара: 1411
Есть в наличии
Цена (баночка 100 мл, 75 г) 12 грн.
Цена (баночка 500 мл, 375 г) 41 грн.
Цена (100 г) 10 грн.
Цена (200 г) 18 грн.
Цена (500 г) 39 грн.
Цена (1 кг) 64 грн.
Горчица (молотая) - купить в Киеве Продукция: Горчица (молотая)
Синонимы: белая горчица, английская горчица
Страна происхождения: Украина
Код товара: 1412
Есть в наличии
Цена (баночка 100 мл, 50 г) 10 грн.
Цена (баночка 500 мл, 250 г) 23 грн.
Цена (100 г) 8 грн.
Цена (200 г) 13 грн.
Цена (500 г) 26 грн.
Цена (1 кг) 44 грн.
Горчица черная (зерно) - купить в Киеве Продукция: Горчица черная (зерно)
Синонимы: настоящая горчица, французская горчица
Страна происхождения: Украина
Код товара: 1413
Есть в наличии
Цена (баночка 100 мл, 70 г) 12 грн.
Цена (баночка 500 мл, 350 г) 35 грн.
Цена (100 г) 10 грн.
Цена (200 г) 16 грн.
Цена (500 г) 34 грн.
Цена (1 кг) 60 грн.
Описание пряности
Горчица - однолетнее растение высотой 25—100 см. Стебли жёстковолосистые, иногда почти голые, прямостоячие, вверху разветвлённые. Плод — стручок, заполненный мелкими, круглыми семенами светло-жёлтого цвета. Стручки прямые или изогнутые, грубые, бугорчатые, обычно покрыты жёсткими оттопыренными волосками, 2—4 см длиной, с плоским мечевидным носиком, равным по длине створкам или длиннее их, реже несколько короче; иногда стручки с очень короткими створками и 1—2-семянные. Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе.
Родина горчицы желтой — Средиземноморье, откуда она распространилась почти по всей Европе, Америке, попала в Индию, Японию. Родиной горчицы чёрной также считается Средиземноморье. Горчица чёрная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы. Семена черной горчицы издают умеренно едкий запах при растирании. Из них приготавливают лучшие сорта столовой горчицы, имеющие мировую известность в кулинарии, — дижонскую и горчичный соус «равигот».
Химический состав
Семена содержат 16,5—38,5 % жирного масла и приблизительно 0,2—1 % эфирного (горчичного) масла, синальбин (около 2,5 %), белки, минеральные вещества (до 10 %), фермент мирозин. В состав масла входят гликозид синальбин, слизь, кислоты (эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, арахиновая, линоленовая). Масло представляет собой жидкость тёмно-жёлтого цвета с приятным запахом и характерным своеобразным горьковатым вкусом.
Использование в кулинарии
Горчицу можно применять не только как приправу и ароматизатор к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу, как это считают обычно. Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов — мяса домашней птицы, телятины, рыбы: филе (мясное или рыбное) обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовом шкафу—горчица не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его. Для эмульгации разных видов продуктов следует применять горчицу разного состава, разных смесей, учитывая совместимость пряностей с разными пищевыми продуктами.
Молодые листья горчицы чёрной используются в пищу как приправа к различным блюдам. Зелёные стебли, листья и цветки, порошок семян употребляют на Кавказе как пряность для приготовления сыров.
Семена черной горчицы, обладающие характерным запахом (напоминающим хрен) и острым терпким вкусом, в пищевой промышленности используют для приготовления различных видов смесей и пряностей, а также при консервировании мяса, рыбы и овощей.
Использование в медицине
Употребление горчицы в пищу способствует нормализации пищеварения. Ещё во времена Гиппократа и Галена горчицу ценили как хорошее отхаркивающее и противокашлевое средство, а также как пряно-вкусовое растение, улучшающее переваривание пищи и аппетит.
Семена горчицы издавна пользовались большой популярностью в народной медицине различных народов. Их применяли как отвлекающее при зубной боли, противолихорадочное средство, при пневмонии, воспалении гланд, бронхитах и невралгии, ипохондрии, желтухе, атонии кишечника, запорах, метеоризме, хроническом ревматизме, подагре, геморрое, для обострения зрения и слуха. Из семян горчицы изготавливается горчичный порошок, из которого готовится горчичное тесто, используемое в качестве горчичного пластыря для уменьшения болей при ревматизме.
Отзывы:
Отзыв
Ваше имя
Оценить товар

© 2012-2016 - Интернет-магазин специй spicebox.com.ua
Все права защищены.
Мобильная версия
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину 
Спасибо.
Ваш отзыв отправлен на модерацию.
Отзыв не отправлен.
Укажите, пожалуйста, текст отзыва.