ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Перець Чілі - купити в Києві

Перець Чилі (цілий) - купити в Києві Продукція: Перець Чилі (цілий)
Синоніми: перець червоний гострий, гіркий перець
Країна походження: Індія
Код товару: 2731
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 10 г) 9 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 30 г) 16 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 50 г) 21 грн.
Ціна (100 г) 23 грн.
Ціна (200 г) 45 грн.
Ціна (500 г) 107 грн.
Ціна (1 кг) 204 грн.
Перець Чилі (шматочки 3х3) - купити в Києві Продукція: Перець Чилі (шматочки 3х3)
Синоніми: перець червоний гострий, гіркий перець
Країна походження: Індія
Код товару: 2732
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 40 г) 15 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 100 г) 29 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 200 г) 49 грн.
Ціна (100 г) 21 грн.
Ціна (200 г) 41 грн.
Ціна (500 г) 97 грн.
Ціна (1 кг) 184 грн.
Перець Чилі (мелений) - купити в Києві Продукція: Перець Чилі (мелений)
Синоніми: перець червоний гострий, гіркий перець
Країна походження: Індія
Код товару: 2733
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 50 г) 12 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 120 г) 21 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 250 г) 34 грн.
Ціна (100 г) 11 грн.
Ціна (200 г) 20 грн.
Ціна (500 г) 49 грн.
Ціна (1 кг) 92 грн.
Описання пряності
У дикому стані багаторічна, в культивованому — однорічна трав'яниста рослина, що дає плоди-стручки. Батьківщина — Центральна Америка.
В процесі селекції в Європі виведено багато видозмін (сортів) стручкового перцю, що відрізняються зовнішнім виглядом стручка (довгий, вигнутий, конічний, грушовидний), його величиною і кольором (червоний, чорний, зелений, жовтий). В якості прянощів використовуються тільки червоні (гострі) сорти стручкового перцю, в недозрілому вигляді мають зелений колір.
В якості прянощів вживаються або зрілі свіжі, але найчастіше висушені плоди (цілі і мелені) подовжено-конічної форми, трохи зігнуті на кінці, розміром від 4 до 10 сантиметрів, яскравого червоного кольору з гладкою, блискучою, немов лакованою поверхнею. Запах у стручкового перцю слабкий, смак — гостропекучий, що пояснюється наявністю у всіх видах капсикума значної кількості алкалоїду капсаїцину. Стручки можна вживати з насінням і без нього, з огляду на те, що мелений перець, приготований з цілого перцю з насінням, більш пекучий, ніж приготований з однієї лише зовнішньої оболонки, без внутрішніх перегородок і насіння.
Стручкові перці важко пульверизувати (молоти, стирати в порошок), особливо ручним, а не машинним способом. Тому справжній (без домішок) ринковий червоний перець виходить грубо меленим. Дрібно мелені червоні перці частіше містять домішки і зазвичай належать до слабопекучих сортів червоного перцю (паприка). В меленому вигляді червоний перець має різні відтінки оранжевого або цегляночервоного кольору.
Хімічний склад
Основним компонентом перцю чилі є алкалоїд капсаїцин, який надає чилі пекучий смак. Вміст масової частки капсаїцину в червоному перці в перерахунку на суху речовину - 1,9%.
Також перець чилі містить вітаміни А, В1, В2, Р, С (яких в ньому в 2 рази більше, ніж у лимоні), жирні олії 10-15%, 2,5% цукру, 1,2% білка, 0,5 % мінеральних речовин, 0,1-1,25% ефірних олій, фарбувальні компоненти каротиноїди, капсорубін, капсантін, каротин. При цьому в сушеному вигляді чилі зберігає свої корисні якості.
Використання у кулінарії
Досить поширений неправильний спосіб застосування червоних перців в кулінарії. Багато вживають їх як приправу, а не як пряність, тобто додають до вже готової страви, яку «перчать», замість того, щоб вводити під час приготування страви, принаймні за кілька хвилин до її остаточної готовності (зазвичай від 5 до 10 хвилин).
Червоні перці вживаються переважно в м'ясні, овочеві і рисові страви, починаючи від салатів, супів і борщів і завершуючи тушкованим м'ясом, овочами і їх поєднаннями з рисом. Особливо корисно і приємно додавати червоний перець у меленому вигляді в різні овочеві пюре (картопля, помідори, бруква, ріпа, морква, горох, баклажани, кабачки); при цьому перець треба поєднувати з часником, коріандром, базиліком, чабером, лавровим порошком -це додає різноманітності і створює різні смакові «звучання» добре відомим і одноманітним стравам (наприклад, картопляного пюре).
У набагато меншій кількості, ніж в овочеві страви, червоний перець можна додавати в рибні супи і страви з відварної риби, причому в останньому разі не безпосередньо, а в складі відповідного соусу, в якому іншими компонентами можуть виступати мускатний горіх, чебрець, цибуля, кріп, фенхель, петрушка. Взагалі в соусах червоний перець вживається у вигляді гострого початку, причому поряд з тими прянощами, у яких більш розвинений аромат, а не пекучість. Червоний перець надає соусам не тільки пекучість, але і гарний колір, особливо паприка; пігментний початок паприки виражено сильніше, так як на її приготування йде виключно оболонка червоного перцю, без насіння і внутрішніх перегородок стручка.
Червоний перець входить також в усі види сильно пекучих каррі і в більшість інших пряних сумішей. Менш поширене його вживання при приготуванні смаженої домашньої птиці, хоча він надає їй пікантність, відбиває специфічний курячий запах (в таких випадках він вживається в поєднанні з бадьяном і часником за 15 хвилин до готовності страви).
Ще рідше вживають червоний перець з яєчними і особливо молочними продуктами (сир, кефір, кисле молоко, сметана). А ось в східній кухні такі сполучення не є рідкістю. Взяти, наприклад, чівздзосу і курт - вони не тільки надзвичайно приємні на смак, але і вельми корисні за своїми дієтичними і поживними властивостями, оскільки в червоних перцях міститься найвищий для овочевих культур відсоток вітамінів С і А.
Для приготування осетинської чівздзоси слід розвести чайну ложку аджики або 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю з половиною склянки сметани і залишити на 20-30 хвилин, після чого, гарненько розмішавши, влити в літр кефіру або кислого молока разом з дрібно нарізаними 3-4 часточками часнику і, знову перемішавши, залишити на 2-3 години при кімнатній температурі, а потім прибрати на добу в більш прохолодне місце. На другий день молочний «настій» червоного перцю готовий: його можна їсти з хлібом, вживати як підливу до овочевих і м'ясних страв, як заправку до салатів, відвареної картоплі тощо. Так само нескладно приготувати узбецький курт - сушений сир з червоним перцем. На 1 літр кислого молока кладуть 1 столову ложку солі і відціджують в мішечку протягом 24-30 годин. Коли вода відцідиться, до сиру (сузьме) додають ще 1 столову ложку солі (на 1 кілограм сузьми) і 1 чайну ложку меленого червоного перцю, все ретельно перетирають в пасту, з якої роблять кульки завбільшки з волоський горіх і розкладають їх на дошці, покривши марлею, на сонце, щоб вони сохли 2-3 дня. Після цього курт можна зберігати в полотняних мішечках до двох тижнів. Вживають його як закуску і як десерт, а також для приготування куртави.
Використання у медицині
Стручки перцю чилі багаті вітамінами, корисними мінеральними солями і ефірними оліями. Тому вони не тільки надають їжі пікантний смак, але і підвищують її поживність. Більш того, перець чилі здатний позбавити людину від багатьох недуг. Його використовують при запаленні м'язів і артриті як зовнішній знеболюючий засіб. Оскільки гострий червоний перець володіє високими антиоксидантними властивостями, його з успіхом застосовують для профілактики онкологічних захворювань. Виявляється пекучий смак стручків підсилює секреторні функції шлунка і сприяють кровообігу. Тим самим червоний гострий перець корисний для профілактики серцево-судинних хвороб.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар
Анжелика

Мне нужны были целые перчики. Мне посоветовали этот интернет-магазин. Стручки перца, как и заявлено, приехали целые и красивые (для меня это важно, так как брала его для декора). Огромная благодарность за отличный товар.

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.