ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Перець духмяний (цілий, молотий) - купити в Києві

Перець духмяний (горошок) - купити в Києві Продукція: Перець духмяний (горошок)
Синоніми: ямайський перець, гвоздичний перець, ормуш, англійський перець, англійська пряність, всепряність, четверопряність, пімент
Країна походження: Мексика
Код товару: 2721
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 40 г) 16 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 100 г) 35 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 200 г) 59 грн.
Ціна (100 г) 27 грн.
Ціна (200 г) 51 грн.
Ціна (500 г) 122 грн.
Ціна (1 кг) 233 грн.
Перець духмяний (мелений) - купити в Києві Продукція: Перець духмяний (мелений)
Синоніми: ямайський перець, гвоздичний перець, ормуш, англійський перець, англійська пряність, всепряність, четверопряність, пімент
Країна походження: Мексика
Код товару: 2722
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 55 г) 18 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 150 г) 41 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 275 г) 66 грн.
Ціна (100 г) 22 грн.
Ціна (200 г) 43 грн.
Ціна (500 г) 102 грн.
Ціна (1 кг) 194 грн.
Описання пряності
Перець духмяний - це висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушки - шорсткі бурі горошини в 2-3 рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії. Духмяний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.
Батьківщина духмяного перцю - острови Карибського басейну, головним чином Ямайка, що дає майже 85% світового виробництва ямайського перцю, а також Гаїті, Сан-Домінго, Куба. В якості прянощів вживаються зірвані незадовго до повної стиглості і висушені в тіні плоди, що представляють в готовому вигляді «горошини» розміром вдвічі-втричі більші за «горошини» чорного перцю, нерівномірного сіро-бурого забарвлення. У розтертому пудроподібному вигляді духмяний перець має гарний рівний темно-бежевий колір з червонуватим відливом. Він володіє сильним запахом, що поєднує в собі запах гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха і кориці. Саме тому він отримав у Франції назву «четверопряність» (катрепіс), що потрапила потім в міжнародну кулінарну термінологію.
Хімічний склад
Духмяний перець містить піментову олію, яку використовують при виробництві лікерів, а також в косметичній промисловості при виробництві парфумів і мила. Головними його компонентами є евгенол, каріофіллен, цинеол, фелландрен.
Використання у кулінарії
Духмяний перець широко застосовується у всіх видах маринадів (м'ясні, рибні, овочеві, фруктово-ягідні, грибні) та у різних рибних стравах (супи, холодець, рибні фарші, підливи і соуси до відвареної риби), де буває просто незамінний. В західноєвропейській кухні це улюблена пряність для ароматизації м'ясних супів, холодців, домашніх ковбас, шинки, запеченої телятини, м'ясних рулетів і запіканок, м'ясних соусів і соусів до м'яса. Рідше застосовується ямайський перець при приготуванні солодких страв і кондитерських виробів, де він виступає зазвичай як один з компонентів в суміші з іншими прянощами.
Духмяний перець погано розчинний у воді, тому на відміну від гвоздики, його можна закладати в супи за півгодини до готовності. Ця властивість духмяного перцю служить причиною значної різниці в нормах його закладки в залежності від того, в яке середовище його поміщають: холодну воду, киплячу воду або оцтовий розчин. Так, при засолюванні грибів, коли гриби просто пересипають прянощами і духмяний перець потрапляє просто у вологе середовище, потрібно до 10 горошин перцю на 1 кілограм відварених грибів, а в холодець стільки ж на 1 кілограм м'яса. У супи ж досить покласти по 5 горошин на 1 кілограм м'яса або риби, а в маринад всього 2 горошини на 1 кілограм грибів (норми закладки духмяного перцю в маринади взагалі відповідають нормам закладки гвоздики, хоча можуть бути трохи вище). У всі перераховані вище страви духмяний перець вводять в цілому вигляді (горошком), в тісто і пудинги - в молотом вигляді, причому в цьому випадку норми закладки ще менші: до 1- 2 горошин на 1 кілограм тіста.
Використання у медицині
Духмяний перець популярний як лікарський засіб в східній народній медицині. На його основі готують чаї, притирання, мазі, порошки, які використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і проблемах травлення, метеоризмі, запорах, ревматизмі, болях у хребті. Також духмяний перець володіє сильними антисептичними властивостями.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.