ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Кардамон - купити в Києві

Кардамон зелений - купити в Києві Продукція: Кардамон зелений
Синоніми: кардамом
Країна походження: Індія
Код товару: 2206
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 35 г) 48 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 100 г) 125 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 175 г) 211 грн.
Ціна (100 г) 122 грн.
Ціна (200 г) 237 грн.
Ціна (500 г) 574 грн.
Ціна (1 кг) 1116 грн.
Кардамон зелений (75/40 мм) - купити в Києві Продукція: Кардамон зелений (75/40 мм)
Синоніми: кардамом
Країна походження: Індія
Код товару: 2208
Є в наявності
Ціна (60 г, 75/40 мм) 80 грн.

Товар постачається в оригінальній шпоновій коробочці
діаметром 75 мм і висотою 40 мм.
Кардамон зелений (90/55 мм) - купити в Києві Продукція: Кардамон зелений (90/55 мм)
Синоніми: кардамом
Країна походження: Індія
Код товару: 2210
Є в наявності
Ціна (120 г, 90/55 мм) 141 грн.

Товар постачається в оригінальній шпоновій коробочці
діаметром 90 мм і висотою 55 мм.
Кардамон чорний - купити в Києві Продукція: Кардамон чорний
Синоніми: кардамом
Країна походження: Індія
Код товару: 2207
Немає в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 35 г) 70 грн.
Ціна (100 г) 174 грн.
Ціна (200 г) 318 грн.
Ціна (500 г) 745 грн.
Ціна (1 кг) 1313 грн.
Описання пряності
Трав'яниста багаторічна рослина сімейства імбирних. Батьківщина — Малабарський берег Індії і Цейлон. Тут же — основне місце вирощування.
В якості прянощів вживаються плоди (насіння) кардамону, укладені в коробочки-капсули. Їх збирають злегка недозрілими, сушать на сонці, змочують водою і знову сушать. Виходять білі тригранні капсули довжиною 0,8-1,5 сантиметра у малабарського кардамону і довжиною до 4 сантиметрів у цейлонського, менш ароматичного.
Усередині капсул - три гнізда, в кожному з яких по 3-4 темних насінин. Це насіння з сильним, гострим, пряно-пекучим, злегка камфорним запахом і є пряність. Тонка оболонка капсул, легко ламається від натиску пальцями, не має запаху і в кулінарії не вживається. Вона грає лише роль плівки, що охороняє кардамон від видихання.
Поряд з кардамоном в Азії і Африці є близька до кардамону рослина роду Amomum, насіння декількох видів якої мають запах кардамону. Так, наприклад, сіамський кардамон (Amomum cardamomum L.), що має маленькі круглі сіро-коричневі плодики, і великий яванський кардамон (Amomum maximum Roxb), застосовувався в азіатській кухні, але надзвичайно рідко потрапляє на європейські ринки.
Кардамон іноді називають райськими ягодами або королівською спецією. Шляхетний запах насіння цінують парфумери, ефірні олії кардамону додають в одеколони й парфуми.
Хоча в Індії кардамон був відомий вже протягом декількох тисячоліть, вперше в Європі він був описаний в IV ст. до н. е. Теофрастом, а пізніше Діоскоридом і Плінієм. За обсягом продажів ця пряність сьогодні займає друге місце після чорного перцю.
В Середні віки кардамоном торгували в європейських аптеках як багатоскладними дорогими ліками. Дійсно, смак кардамону настільки багатогранний, що просто важко повірити в те, що належить він лише одній рослині. Цим користувалися аптекарі, які запевняли покупців, що ліки містять велику кількість рідкісних лікарських рослин.
Хімічний склад
Насіння кардамону містять 3,5-8% ефірної олії, крохмаль, білок, 10% гуми і амідону, жирну олію. Ефірна олія в різних сортах мають різну концентрацію: альфа-пінен, бета-пінен, сабінен, лімонен, цинеол, пара-цімол, транс-сабіненгідрат, ліналоол, терпінен, альфа-терпинеол, альфа-терпинилацетат, геранілацетат, борнеол, мірцін, бета -фелландрін, гептан, ментон тощо.
Використання у кулінарії
Кардамон зазвичай додають в солодкі молочні каші і плови, в торти, пряники, печиво, коврижки, тістечка і кекси. Кардамоном ароматизують компоти і киселі. В Індії та Китаї його додають в чаї. В арабських країнах - в каву. Було відмічено, що спеція пом'якшує негативну дію кофеїну і надає напою благородний смак. Не дивуйтеся, якщо після обіду в хорошому індійському ресторані вам разом з рахунком піднесуть блюдо з ароматними насінням. Це - кардамон. Він поліпшить травлення і додасть приємний запах і свіжість подиху. Погодьтесь, це хороша традиція.

Халва з манної крупи
Знадобиться: 0,5 чашки манної крупи, 0,25 чашки родзинок, 0,25 чашки цукру, 1 ст. л. топленого масла, дрібку меленого кардамону.
Підсмажити манну крупу на слабкому вогні при безперервному помішуванні до золотистого кольору. Додати цукор. Залити чашкою води. Покласти родзинки, кардамон і варити на сильному вогні, поки вся вода не вбереться. Халва повинна бути розсипчастою, золотистого кольору.

Солодкий плов
2 чашки рису, 0,3 чашки родзинок, 0,3 чашки кураги, 0,3 чашки горіхів, 0,3 чашки цукру, 0,3 чашки топленого масла, дрібку кардамону, кориці, кілька жилок шафрану, вода.
У казані розігріти масло, покласти рис і злегка обсмажити. Додати сухофрукти, прянощі, сіль, цукор і смажити ще 5 хв., помішуючи. Залити водою настільки, щоб її рівень перевищив рівень рису на 2 см. Довести до кипіння. Варити на сильному вогні, поки рівні води і рису не зрівняються. Прикрити кришкою і варити на слабкому вогні до готовності. Зверху посипати подрібненими горіхами.

Мус яблучний
500 г яблук, 0,3 склянки води, 0,5 склянки цукру, 1 ч. л. лимонного соку, дрібку меленого кардамону.
Розкладіть яблука на деку, додайте трохи води і поставте в духовку. Коли яблука стануть м'якими, пропустіть їх через сито. У яблучне пюре вилийте цукор з водою, лимонним соком і кардамоном. Збивайте до тих пір, поки мус не збільшиться в об'ємі вдвічі і не стане білим. Готовий мус викладіть у форму і охолодіть.
Використання у медицині
В кардамоні міститься кальцій, фосфор, залізо, магній і цинк. Природного цинку в ньому більше, ніж в інших описаних нами прянощах. Вітаміни: В1, В2, ВЗ.
Кардамон позитивно впливає на нервову систему, знімає напругу і виводить зі стану депресії, стимулює роботу мозку.
Кардамон допомагає видалити з організму слиз, і тому його використовують при лікуванні астми, бронхітів, при застуді і кашлю. Він також очищає шлунково-кишковий тракт і входить в безліч зборів, які нормалізують травлення. Завдяки антисептичним і знеболюючим властивостям кардамон - прекрасний засіб для полегшення зубного болю, очищення порожнини рота і дихання, так як він ефективно нейтралізує патогенну флору. Кардамон - виражений тонік. В цій якості він корисний при фізичних навантаженнях. Вживається окремо або в поєднанні з глодом, корицею або шафраном покращує роботу серцевого м'яза. У спеціальних зборах насіння використовують для лікування таких хвороб сечостатевої системи як цистит, нефрит, мимовільне сечовипускання.
Примітка
Кардамон - концентрована пряність з різко вираженим смаком. Тому його використовують в малих кількостях. Залежно від віку застосовуйте не більш 1/5 - 1/4 ч. л. меленого насіння за один прийом.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.