Смесь пяти перцев

Общая информация

Смесь пяти перцев – это натуральная приправа, в состав которой входят перцы, обладающие неповторимым вкусом и ароматом. Сладость душистого перца сплетается со жгучестью черного и белого перцев и едва уловимой нежностью розового и зеленого перцев. Смесь придаст Вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.
Смесь пяти перцев используется при приготовлении бульонов, супов, подлив, гуляша, соусов, добавляют во все виды мяса и мясных изделий, блюда из бобовых (фасоль, чечевицу, горох), так же используется при приготовлении тушеных овощей, рыбы, грибов, риса, картофеля. Смесь пяти перцев используется при солении и мариновании овощей и грибов.

Состав приправы

В состав смеси пяти перцев входят душистый перец, черный перец, белый перец, зеленый перец и розовый перец, смешанные в равных пропорциях.

Рецепты блюд с использованием приправы

Для приготовления блюда понадобится: 500 г говядины, 2-3 ст. ложки крепкого мясного бульона, чайная ложка смеси пяти перцев, 0,5 головки чеснока, 0,5 ч. ложки тмина, сода на кончике ножа.
Мясо без пленок пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, смесь пяти перцев, половину тертого чеснока, бульон, соду, вымешать и поставить на 4 часа в холодильник. Затем пропустить через мясорубку с трубкой сечением 1-2 см, из которой будет идти масса в виде колбасы. Нарезать эту массу на колбаски длиной 10-12 см (за неимением трубки разделывать на колбаски руками, смоченными в холодной воде) и жарить их на гратаре на сильном огне. Во время жарения смазывать мититей перышком, смоченным в соленом мясном бульоне и в подсолнечном масле.
Мититей подают со свежими помидорами, огурцами и луком, посыпают тертым чесноком и зеленью петрушки и сельдерея.

Вам понадобится: 500 г печенки, 2 луковицы, 0,5 стакана муки, соль, смесь пяти перцев, бужгун — по вкусу.
Печенку очистить от пленки, нарезать на небольшие кусочки по 10-15 г, посолить, запанировать в муке, нанизать на шпажки и жарить над углями. Еще лучше, если кусочки печенки на шпажке чередовать с курдючным салом. Готовые кусочки жигар-кебаба пересыпать на тарелке рубленым репчатым луком и пряностями.