Сациви

Общая информация

Сациви - это грузинский соус, основой которого являются измельченные грецкие орехи.
Состав сациви отличается от региона к региону, но набор основных компонентов постоянен: это грецкие орехи, шафран, чеснок, соль, перец и подкислитель (гранатовый сок или винный уксус). Благодаря таким универсальным составляющим соус сациви применим к совершенно разным основам (мясной, овощной и даже рыбной) и в зависимости от этого дает возможность приготовить разные блюда.
Сациви - продукт, изготовленный по традиционной кавказской технологии с использованием экологически чистых продуктов. Он отличается оригинальным вкусом и ароматом.

Состав приправы

В состав сациви входят шафран, соль, чеснок, уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, укроп, грецкий орех.

Рецепты блюд с использованием приправы

Сациви — холодное блюдо из домашней птицы, чаще всего курицы или индейки, но может быть также сациви из гуся и утки, а в редких случаях даже из мяса. Существенной частью сациви наряду с мясом птицы является соус сациви, давший название всему блюду.
Для приготовления сациви Вам понадобится: 1 курица средних размеров, 1,5 л воды, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 0,5 ст. ложки эстрагона, 0,5 ст. ложки чабера, 3 стакана соуса сациви.
Приготовление птицы. Тушку курицы (или любой другой домашней птицы) отварить целиком в течение получаса после закипания в указанном количестве воды на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, причем время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно.
Заливка птицы соусом. Курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить. Подавать сациви только холодным.