Набор душистые травы

Общая информация

Итальянские травы - это смесь измельченных растительных специй и пряностей, имеющая приятный аромат и зеленовато-оранжевый цвет. В состав приправы "Итальянские травы" входят базилик, орегано, чеснок сушеный молотый, чабер, лук сушеный молотый. Приправа применяется в маринадах, салатах, при приготовлении пиццы, добавляется к рыбным, мясным и овощным блюдам.

Прованские травы — смесь трав, которая широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Используется при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы. В состав приправы "Прованские травы" входят майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, орегано, мята, чабер. Прованские травы применяют во французской, средиземноморской и других кухнях мира. Они прекрасно сочетается со всеми видами мяса.

Орегано входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Его добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне им ароматизируют пиццу.

Чабер идеально подходит для нежного мяса - телятины, курятины, индюшатины, а также для соусов к блюдам из мяса. Также сушеный чабер прекрасно сочетается с салатами и овощными блюдами.

Базилик широко применяется в западно- и южноевропейской, особенно французской и греческой, а также в закавказской кухнях. Во Франции базилик входит в состав большинства соусов и супов, особенно овощных, является обязательным компонентом таких деликатесных блюд, как черепаховый суп и суп из бычьих хвостов. В Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и помидоры, в тушеное мясо, печеночные паштеты.

Розмарин главным образом идет в мясные блюда (жаркое из свинины, баранины, крольчатины), где выполняет двоякую роль: во-первых, отбивает специфический запах этих видов мяса, а во-вторых, придает мясу домашних животных аромат дичи.

Мята очень популярна в английской кухне, её добавляют в соусы к бараньему мясу. В американской кухне её добавляют для улучшения вкуса и аромата смешанных напитков из томатного сока и в различные фруктовые и овощные салаты. В арабской, испанской и итальянской кухне мяту подают на стол в качестве пряности или добавляют в различные смеси пряностей. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят.