Каркаде (гибискус)

Общая информация

Каркаде (гибискус) - кустарник семейства Мальвовые, происходящий из Индии, в настоящее время распространившийся повсюду в тропических областях. Всего растение выращивают в 150 странах. Там красный чай каркаде считается спасением от всех недугов. В Европе он появился в XVII столетии и также был оценен по достоинству. В промышленных масштабах гибикус культивируется в Египте, Судане, Мексике, Китае, острове Ява, Таиланде.
В мясистых чашечках гибискуса содержатся органические кислоты и сахара. Они служат сырьём для изготовления приятного на вкус напитка, а также используются при приготовлении варенья, тортов и желе. Листья и молодые побеги употребляются как овощи. Каркаде характеризуется необычным ароматом, бордовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Химический состав

В составе гибискуса присутствуют такие ценные биологически активные вещества, как антоцианы, флавоноиды и полисахариды и пектины.

Использование в кулинарии

Каркаде очень вкусный напиток, как в горячем, так и в холодном виде. Готовят чай из лепестков суданской розы, как обычный чай. Для этого одну чайную ложку лепестков заливают стаканом горячей воды и по вкусу добавляют сахар. Холодный каркаде готовят также, как и горячий и охлаждают. По желанию можно добавить лед.
Кроме чая, в кулинарии из каркаде готовятся варенья и желе. Также крепкий настой каркаде применяется в качестве натурального пищевого красителя красного цвета. При этом такой краситель не только польностью безопасный, но и полезный для организма.

Использование в медицине

Суданская роза была известна своими целебными свойствами еще во времена Древнего Египта. Ее цветки содержат большое количество фруктовых кислот, например яблочную и винную; а содержанию аскорбиновой и лимонной кислоты чай каркаде очень помогает при повышенной температуре. В то же время щавелевой кислоты в этом напитке нет, поэтому его можно употреблять при склонности к образованию камней в почках.
В африканской народной медицине цветки гибискуса используются как противосудорожное, бактерицидное, мочегонное, желчегонное средство. При порезах их применяют для остановки кровотечения. Примочками из размоченных цветков лечат кожные воспаления, мокнущие экземы.
Свежие листья и цветки, растертые в однородную массу, прикладывают к фурункулам, нарывам, припухлостям при эндемическом паротите (свинке) и даже к злокачественным опухолям. Это еще и очень эффективное средство для избавления от юношеских угрей. Кашица из одних цветков считается эффективным средством при карбункулах, фистулах, долго не заживающих ранах и язвах злокачественного происхождения.