Кокосовая стружка

Общая информация

Родина кокосовой пальмы точно неизвестна — предположительно она родом из Юго-Восточной Азии (Малайзии). Сейчас она повсеместно распространена в тропиках обоих полушарий, как в культурном, так и в дикорастущем виде. На Филиппинах, Малайском архипелаге, полуострове Малакка, в Индии и на Шри-Ланке её разводят с доисторических времен.
Научное название рода происходит от португальского слова coco («обезьяна») и дано из-за пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны. Видовое название nucifera — от латинских слова nux («орех») и ferre («нести»).
Кокос — растение морских побережий, предпочитающее песчаные почвы. Расширение ареала его произрастания шло с помощью человека и естественным путем: кокосовые орехи водонепроницаемы и свободно держатся на воде, далеко разносятся океаническими течениями и сохраняют при этом жизнеспособность.
Плоды растут группами по 15—20 штук, полностью созревая в течение 8—10 месяцев. В культуре дерево начинает плодоносить с 7—9 лет и продолжает около 50 лет. Одно дерево ежегодно даёт от 60 до 120 орехов.

Химический состав

Мякоть кокоса содержит витамины группы В ( B1, B2, B3, B5, B6), витамины C, E, H, микро- и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, марганец, йод). Лауриновая кислота (она же является основной жирной кислотой в грудном молоке), содержащаяся в кокосе, стабилизирует холестерин в крови.

Использование в кулинарии

Кокосовая стружка используется в основном в кондитерских изделиях в качестве наполнителя или для обсыпки тортов, конфет, печенья и прочих сладостей.

Одну луковицу репчатого лука мелко нарезать и пропассировать, добавить 200 г шпината, 1 ст.ложку кокосовой стружки, слегка притушить. 3 ст.муки, 3 яйца, 1 ст.ложку растительного масла смешать, посолить, постепенно добавить 200 мл молока, вымесить некрутое тесто. Разделить тесто на несколько частей, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт. Сверху выложить начинку, скатать в рулет, выложить на смазанный противень, сверху смазать растительным маслом, выпекать при температуре 200-220°C до готовности. Приятного аппетита!

50 г масла смешать с банкой сгущеного молока, поставить на водяную баню до растворения масла. Добавить 200 г кокосовой стружки, хорошо перемешать, остудить и поставить в холодильник на 12 часов.
Полстакана миндаля замочить в воде на 1 час, после чего очистить от кожицы. Из застывшей массы скатать небольшие шарики, засунуть внутрь миндальный орешек. Обвалять конфеты в кокосовой стружке.

Использование в медицине

Мякоть кокоса содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов. Ее можно использовать для того, чтобы изготавливать домашние маски для лица. Например, просто натрите кусочек кокоса на мелкой терке и нанесите получившуюся массу на очищенное лицо. Оставьте на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой. Эта маска отлично успокаивает воспаленную или раздраженную кожу, а также обладает омолаживающими и освежающими свойствами. Для жирной кожи можно дополнительно добавить в маску несколько капель лимона.