Бразильский орех

Общая информация

Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет. Ствол прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до 3/4 высоты дерева, затем ветвится и дает неожиданно большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Бразильский орех в диком виде растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке. Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов. Вес плодов может составлять до 2 кг.

Химический состав

Бразильские орехи почти на 70% они состоят из жира, и почти на 20% - из белка. Почти все жиры, содержащиеся в бразильском орехе, относятся к ненасыщенным; есть также эфирные масла. В мякоти ореха содержатся углеводы, витамины и минеральные вещества: фосфор, железо, магний, селен, калий и т.д.

Использование в кулинарии

Бразильские орехи едят свежими, жареными (с солью или сахаром), используют в салатах, закусках, соусах, холодных и горячих блюдах. В кондитерском производстве бразильские орехи используются для выпечки хлеба, печенья, приготовления пирожных, кексов, их добавляют в конфеты и шоколад.

Использование в медицине

Употребление бразильских орехов снижает в крови уровень холестерина, нормализует уровень сахара. Нервозность и раздражительность при регулярном употреблении орехов уменьшается, а последствия ежедневных стрессов ощущаются гораздо меньше. Вытяжка из бразильского ореха назначается для улучшения свёртываемости крови.
В бразильском орехе содержится аргинин, который необходим для образования белков, ферментов и гормонов. Аргинин способствует образованию оксида азота, расширяет сосуды, нормализует кровообращение и кровяное давление, препятствует образованию тромбов; увеличивает мышечную массу, а массу жировой ткани уменьшает.
Мужчинам аргинин помогает увеличить сексуальную активность и стимулирует образование сперматозоидов, поэтому в странах Латинской Америки бразильский орех называют «орехом любви». На женские половые функции он тоже оказывает благотворное влияние.

Примечание

Бразильский орех наносит вред в случае переедания. Взрослым можно съедать не более двух штук в день, а детям достаточно одного. Селен очень полезен, но при большом избытке оказывает негативное воздействие. Также, страны Евросоюза ввели ограничения на реализацию орехов в скорлупе. Дело в том, что оболочка содержит опасные вещества афлатоксины, которые провоцируют развитие рака печени.