Черная соль

Общая информация

Черная соль – популярная приправа в кухне народов многих стран мира. Ее добавляют, как на стадии приготовления пищи, так и в готовые блюда. Многие гурманы постоянно держат ее в солонке на столе, как и другие приправы, и используют для приготовления салатов, супов, гарниров, соусов, закусок, овощных паштетов. В популярной индийской приправе чат масала черная соль является главным ингредиентом. Эту приправу добавляют во фруктовые салаты и поджаренные орехи.

Состав приправы

Польза черной соли заключается в содержании большого количества микроэлементов, полезных для организма человека. Например, в состав чёрной соли входит всем необходимый кальций, содержание выше чем в обычной соли, за счёт способа изготовления: использования муки и процесса «золирования». Помимо кальция в черной соли присутствуют такие вещества как калий, магний, углерод, которые также полезны организму человека.

Рецепты блюд с использованием приправы

Вам понадобится 300 г гусиной печени, гусиный жир, 1 луковица, 4 гвоздики, 100 мл молока, черный перец, черная соль.
Печень и гусиное сало вымочить в холодной воде. В печень воткнуть гвоздички. Жир измельчить и разделить на 2 части. Одну часть выложить на дно кастрюли, сверху положить печень. Следующими слоями выложить кольца лука, вторую часть гусиного жира, залить все молоком и оставить тушиться на маленьком огне до полного испарения молока. Готовую печень достать, посолить и поперчить. Растопить жир и полить им печень. Блюдо подавать горячим с зеленью и картофелем.

Для приготовления этого блюда необходимо: 500 г говяжьего фарша, 500 г фарша индейки, 2 яйца, панировочные сухари, острый перец, черная соль.
Панировочные сухари смешать с фаршем, перцем, яйцами и черной солью. Перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Желательно накрыть и запекать примерно 1,5 часа при 180°. Вынуть из духовки и оставить в форме на 15-20 минут. Затем отделить мясной хлеб лопаточкой от стенок формы, и выложить на блюдо. Мясной хлеб можно есть как холодным, так и горячим.