Барбарис черный (сушеный)

Общая информация

Барбарис обыкновенный — высокий, сильно ветвистый, колючий кустарник, высотой до 2,5 м, с ползучими, одревесневающими корневищами. Побеги гранистые, прямостоящие, желтоватые или желтовато-пурпурные, позднее беловато-серые.
Естественный ареал барбариса — Ближний Восток, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа. Размножается посевом семян на глубину 2—3 см и вегетативно — отрезками корневищ, столонами. Корни барбариса заготавливают в течение всего вегетативного периода. После заготовки 10 лет участки отдыхают. Затем возобновляют эксплуатацию естественных зарослей. Корни растения не моют (берберин растворяется в воде), а аккуратно отряхивают от земли. Затем их пилят, рубят на куски толщиной не более 6 см. Сушат сырье под навесами, в проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре 40—50°, периодически переворачивая. После сушки производят переборку сырья, удаление примесей.

Химический состав

Используют у барбариса корни, листья и плоды. В корнях найдено более 10 алкалоидов (до 5%), в том числе берберин (до 1%). В коре корней 13,4% алкалоидов — берберин (9,4%), пальматин, колумбамин, берберубин, ятрорризин, бербамин, оксиакантин (4,8%). В листьях барбарис содержит — алкалоиды берберин, оксиакантин, бербамин, леонтидин и др.; аскорбиновая кислота (до 150 мг), витамин Е (до 40 мг), каротин; фенолкарбоновые кислоты. Ягоды кустарника содержат органические кислоты — яблочную, лимонную, винную.
В листьях барбариса содержится: зола— 3,97%; макроэлементы (мг/г): К — 15,10, Са —7,30, Mg—1,10, Fe — 0,10; микроэлементы (мкг/г): Mn — 46,90, Cu-14,40, Zn-29,00, Со-0,72, Мо-0,40, Cr-0,40, А1-60,40, Ва-8,08, Se - 0,40, Ni-2,88, Sr-2,32, Pb - 0,72, В - 67,60, I — 0,15.

Использование в кулинарии

В кулинарии от барбариса используются молодые листья и спелые плоды, чаще всего в высушенном виде. Сушёные молотые или истолчённые плоды барбариса — ошибочно называемые сумахом — используют как приправу для мясных блюд и супов из бобовых. Также барбарис используется при изготовлении соусов, сока, сладких десертов, кваса и настоек. Молодые листья используют вместо щавеля в зелёных щах.

Использование в медицине

Как лекарственное растение известен с древних времён, в Древнем Вавилоне и Древней Индии.
Лекарственным сырьём являются лист (лат. Folium Berberidis) и корень (Radix Berberidis) барбариса обыкновенного. Листья заготавливают во время бутонизации и цветения; корни — ранней весной до распускания почек или осенью после созревания плодов.
Настойка из листьев барбариса обладает кровоостанавливающим (повышает свёртываемость крови) и желчегонным действием. Препараты барбариса стимулируют сокращение мускулатуры, суживают сосуды отдельных органов, вызывают понижение тонуса желчного пузыря, обладают болеутоляющим и противовоспалительным действием. Берберин, выделяемый из барбариса, применяется в научной медицинской практике. Он используется при лечении заболеваний желчного пузыря — холецистита и желчнокаменной болезни, а также некоторых злокачественных опухолей.
В народной медицине и гомеопатии барбарис используется как кровоостанавливающее средство, а также при заболеваниях почек, печени, мочевых путей, а также как потогонное. Экстракт из листьев барбариса известен как кровоостанавливающее средство при женских заболеваниях.