Состав приправы |
|
Описание приправы |
Жаркое в русской кухне известно еще со времен Ивана Грозного, тогда его готовили исключительно татарские повара, и блюдо представляло собой кусок мяса, приготовленный в печи или на вертеле. Наша приправа поможет Вам создать вкусное и аппетитное жаркое из мяса, овощей, грибов и рыбы. |
Рецепты блюд с использованием приправы |
Жаркое из говядины
2-2,5 кг упитанной говядины (толстый край), 1 морковь, 2 луковицы, 1 петрушка или сельдерей,
6-8 зерен черного перца, 3-4 лавровых листа, 2 ч. ложки имбиря, приправа для жаркого, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка соли, 1-1,5 стакана кваса.Говядину обмыть, очистить от пленок, костей, срезать с нее жир, ![]()
Жаркое из зайчатины
![]() Зайца вымыть, очистить от пленок, не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1-1,5 суток в квасу или в маринаде для дичи (см. ниже), затем натереть смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами и приправой для жаркого, нашпиговать, обмазать маслом, положить на противень, политый водой, и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10-15 мин, чтобы заяц покрылся румяной корочкой. Зачем уменьшить огонь и через каждые 10 мин в течение 1-1,5 ч поливать стекающим соком, а в конце — сметаной.
Маринад для вымочки дичи
1 стакан 9%-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ст. ложки соли, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1
сельдерей (корень), 1 луковица, 12 зерен душистого (ямайского) перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 0,5 головки чеснока.Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой и вскипятить. В горячий маринад засыпать мелко нарезанный чеснок. Горячим маринадом заливать старое мясо, остуженным — молодое. |
Ваша корзина пуста