Продукция:
Перец длинныйСинонимы: долгий перец, пиппали, колосковый перец, яванский перец, пипул, кавика, перец лонг
Страна происхождения: Эфиопия
Код товара: 2751
Нет в наличии| Цена (баночка 100 мл, 30 г) | 49 грн. |  |
| Цена (баночка 500 мл, 150 г) | 191 грн. | |
| Цена (100 г) | 128 грн. |
|
| Цена (200 г) | 244 грн. |
|
| Цена (500 г) | 585 грн. |
|
| Цена (1 кг) | 1085 грн. |
|
| Описание пряности |
Piper longum L. 
Незрелые стручки 
Перец длинный В качестве пряности используется недозрелая, зеленая ось соцветия, или семедержатель («колос»). Это цилиндр длиной от 2 до 5 сантиметров и диаметром 0,5 сантиметра, на нем расположены мельчайшие семена-плоды, вернее недоразвившиеся бутончики. «Колос» длинного перца напоминает в целом колосок тимофеевки. Чтобы получить из него готовую пряность, его сушат над слабым огнем, причем семена, если колос был недостаточно зелен, после сушки высыпаются и на их месте остаются бороздки, расположенные спиралевидно и хорошо заметные невооруженным глазом. Цвет длинного перца — серо-коричневый, запах — сильный ароматичный, вкус — значительно более жгучий, чем у черного перца. Длинный перец был настолько популярной и дорогой пряностью, что приравнивался по значению к золоту и серебру. Ценилась буквально каждая горошина. Даже в очень состоятельных домах хозяйки перемалывали перец лично, чтобы исключить неоправданные потери и кражи при работе слуг. |
| Химический состав |
| Оба вида длинного перца содержат алкалоиды, смолы, эфирное масло, пиперин. |
| Использование в кулинарии |
|
Длинный перец был известен в Европе как пряность с IV века до нашей эры, но в средние века и новое время получил меньшее распространение, чем черный перец, так как был значительно дороже его. Применяется он до сего времени в основном в англосаксонских странах (Англия, США, Канада, Австралия), но особенно ценим и любим народами Юго-Восточной Азии. Употребляется в тех же случаях, что и черный перец (за исключением сладких блюд), как правило, в молотом виде. В целом виде идет в маринады. |
| Использование в медицине |
|
Перец длинный, как и другие разновидности перцев, применяется в медицине при лечении желудочно-кишечных заболеваний, а также недугах печени и селезенки. Препараты, содержащие перец длинный, рекомендуются при диабете, туберкулезе и астме. Спиртовые настойки и отвары назначаются при различных кожных заболеваниях. |
Товар добавлен в корзину
Отзыв не отправлен.