Перец зеленый | Купить Киев Украина

Продукция: Перец зеленый
Страна происхождения: Бразилия
Код товара: 2728

Есть в наличии

Цена (баночка 100 мл, 40 г)	53 грн.



Цена (баночка 250 мл, 100 г)	126 грн.



Цена (баночка 500 мл, 180 г)	218 грн.



Цена (100 г)	127 грн.



Цена (200 г)	242 грн.



Цена (500 г)	578 грн.



Цена (1 кг)	1100 грн.

Описание пряности

Плантация перца

Зеленый перец

Белый, черный и зеленый перец

Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец. Горошины зеленого перца собираются недозрелыми и не подвергаются обвариванию. Наоборот, все делается для того, чтобы они сохранили свою первозданную кожистую оболочку - околоплодник. Именно этими двумя обстоятельствами и определяется зеленый цвет этого вида перца. При этом, цвет натуральных сухих горошин (в отличие от подделок), чаще всего, неяркий, зеленовато-оливковый, а кожистая оболочка может быть сморщенной (как у черного перца) или гладкой в зависимости от способа сушки. Кроме сухого, зеленый перец употребляют в свежем, замороженном и консервированном (маринованном или соленом) виде.
Вкус у этого перца менее острый, зато он более ароматный и нежный. В молотом виде очень быстро теряет свой аромат, поэтому молотый зеленый перец рекомендуют добавлять в пищу непосредственно перед подачей блюда на стол.

Химический состав

В черном перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %).
В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен.

Использование в кулинарии

Зеленый перец мягче, ароматней, пряней других перцев. Благодаря особой технологии сушки перец сохраняет свой цвет, а аромат в нем преобладает над жгучестью. Его использование позволит Вам приготовить не сильно острое, но очень ароматное блюдо. Зеленый перец добавляют в паштеты и нежные соусы. В дробленом виде он украсит жаркое из телятины или свинины, а в сочетании с розовым перцем послужит прекрасной заправкой для салатов и бульонов. Зеленый перец великолепен в сочетании с рыбой и морепродуктами и одерживает верх над черным. Прекрасно сочетается с мясными, овощными, молочными, блюдами из птицы, крупами.

Телятина под соусом из зеленого перца
Нарезать телятину ломтиками толщиной 5 см и слегка примять рукой. Разогреть сковороду, смешать сливочное и подсолнечное масло. Равномерно обжарить мясо со всех сторон до готовности, посолить по вкусу. Приглушить огонь, добавить зеленый перец, горчицу (из рассчёта одна чайная ложка на 1-2 куска мяса). После чего добавить сливки (200 г). Как только сливки вскипели, энергично помешиваем мясо, время от времени переварачивая его в полученном соусе на протяжении примерно 5-7 минут. Цвет соуса должен быть бежевым (не тёмным и не белым). Если соус получился слишком тёмным, добавить немного сливок, а если белым-немного горчицы. Выключить газ, накрыть тарелкой сковороду и оставить «отдыхать» мясо примерно на 5 минут. После чего, разложить мясо по тарелкам, а полученный соус подогреть и облить мясо.

Использование в медицине

Зеленый перец содержит афродизиаки и в индийской медицине традиционно используется для пробуждения желания. Плоды зеленого перца возбуждают аппетит, способствуют пищеварению, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Зеленый перец борется с простудами и респираторно-вирусными заболеваниями, улучшает кровообращение и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Перец зеленый - купить Киев Украина