Набор дары Индии

Общая информация

Листья карри широко применяют при приготовлении первых и вторых блюд, также их кладут в блюда из овощей и закуски. Листья имеют пряный аромат, они придают блюду аппетитный вид и острый вкус. Карри принято добавлять в горячие блюда, дабы улучшить их вкусовые качества.

Зерна пажитника являются частью блюд из овощей, в частности, бобов, супов, из них заваривают чай. Пажитник придает блюдам остроту и привкус ореха. Знаменитые смеси карри и хмели-сунели содержат его в своем составе.

Куркума - одна из самый популярных специй в Индии, она входит в состав практически всех смесей пряностей. Куркуму обязательно кладут в блюда из риса – плов, каши, лепешки. Куркума часто добавляется в омлеты, мясные блюда, соусы. Находит куркума применение и в кондитерском деле, а также очень востребована как безопасный пищевой краситель при производстве чипсов, ликеров, масла, сыра, маринадов и горчицы. Куркума не только придает блюдам жизнерадостный золотистый оттенок, но и обеспечивает более длительное хранение.

Перец Чили - очень сильная пряность, имеет острый жгучий вкус. Перец Чили широко используется в кухнях многих народов мира, как в свежем виде, так и в сухом. В свежем виде его добавляют в салаты, соленья, подают к мясу, сырам, а молотый красный перец добавляют в супы, соусы, маринады, острым перцем посыпают готовые блюда.

Асафетида - прекрасная альтернатива чесноку или луку. Вы можете применять ее в овощных или грибных блюдах, она придаст необычный привкус. Асафетида крайне эффективна при переваривании бобовых. Эта же пряность улучшает вкусовые качества риса. Для придания блюдам остроты и согревающих свойств, помимо специи, можно добавить карри, куркуму, красный перец.