
Синонимы: чабер садовый, чабер летний, чебер, чобр, шебер, кондари
Страна происхождения: Узбекистан
Код товара: 3401

Цена (баночка 100 мл, 15 г) | 14 грн. | |
Цена (баночка 250 мл, 55 г) | 29 грн. | |
Цена (баночка 500 мл, 75 г) | 34 грн. | |
Цена (100 г) | 28 грн. | |
Цена (200 г) | 55 грн. | |
Цена (500 г) | 131 грн. | |
Цена (1 кг) | 250 грн. |
Описание пряности |
Чабер - это однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Корень тонкий, прямой, почти цилиндрический, длиной 10—15 см. Стебли 15—30 см длиной, ветвистые от основания, с расставленными ветвями, мелко и прижато волосистые от загнутых вниз коротких волосков. Листья чабера линейные или линейно-ланцетные, длиной 1,5—2,5 см, острые. Плод — орешек, яйцевидно-трёхгранный, почти голый. Цветёт в июле—октябре. Родина чабера — Восточное Средиземноморье и Черноморье, Малая Азия. В качестве пряности используется вся надземная часть, собираемая до цветения или в самом его начале. После высушивания аромат чабера еще более усиливается, отчего чабер употребляют в кулинарии преимущественно в сухом виде. |
Химический состав |
В чабере содержатся эфирное масло, дубильные вещества, слизи и смолы. Содержание эфирного масла изменяется в процессе развития растений. В период максимального накопления эфирное масло представляет собой жидкость светло-жёлтого цвета с резким запахом, напоминающим запах тимьяна. В состав масла входят карвакрол (30—42 %), n-цимол (до 20), терпеновые углеводороды (до 40 %). |
Использование в кулинарии |
Свежую зелень чабера используют в салаты, супы, при засолке огурцов, помидоров, сладкого
перца, при солении и мариновании грибов. Сухой чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно в куриные, которым он придает исключительную пикантность). Вообще чабером сдабривают нежное мясо - телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби). |
Использование в медицине |
Фармацевтическая промышленность использует чабер садовый для получения эфирного масла, лекарственных чаев и настоек. В клинических исследованиях подтверждена эффективность использования лекарственных форм из чабера при метеоризме, как вяжущего при желудочно-кишечных расстройствах, а также как противоглистного средства, при желудочных коликах и для укрепляющих ванн. В народной медицине Болгарии настой чабера использовали как мочегонное, потогонное средство, при тахикардии, мигрени, как средство, повышающее аппетит, противорвотное, бактерицидное, спазмолитическое и противокашлевое. |