Продукция:
Анис (семена)Синонимы: ганус, бедренец анисовый
Страна происхождения: Египет
Код товара: 1101
Есть в наличии| Цена (баночка 100 мл, 45 г) | 29 грн. | |
| Цена (баночка 250 мл, 100 г) | 51 грн. | |
| Цена (баночка 500 мл, 225 г) | 101 грн. | |
| Цена (100 г) | 40 грн. | |
| Цена (200 г) | 77 грн. | |
| Цена (500 г) | 181 грн. | |
| Цена (1 кг) | 345 грн. | |
| Описание пряности |
Анис (соцветие) 
Молодые растения 
Семена аниса Корень аниса тонкий, веретенообразный, стержневой. Стебель высотой до 30-50 см, прямостоячий, округлый, бороздчатый, в верхней части ветвистый. Цветки мелкие, пятичленные, невзрачные, собраны на концах ветвей в сложные зонтики 2,5—6 см в поперечнике, с 7—15 коротко-рассеянно-опушёнными лучами. Плод аниса двусемянный, широко-сердцевидно-яйцевидный, яйцевидный или обратно-грушевидный, длиной 3—5 мм, несколько сжатый с боков, с слабо выступающими спинными ребрами. Как пряность используются почти исключительно семена аниса, которые собирают в августе - сентябре слегка незрелыми и досушивают в снопах. Кроме семян можно использовать незрелые зонтики аниса, сразу после цветения употребляя их в соления, маринады для фруктов. |
| Химический состав |
|
Сухие плоды аниса содержат 1,2—3,5 % (иногда 6 %) эфирного масла, 16—28 % жирного масла, до 19 % белковых веществ, а также сахара и органические кислоты. Главные компоненты эфирного масла аниса — анетол (80—90 %) и метилхавикол (10 %), кроме того, масло содержит анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт, анисовую кислоту, α-фелландрен, α-пинен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискетон. Эфирное масло получают перегонкой паром плодов аниса. |
| Использование в кулинарии |
|
Молодые листья аниса можно вводить в яблочные салаты. Но главным образом анисовое семя употребляют в хлебобулочные и кондитерские изделия (порошок семян аниса подмешивают к тесту) и кисло-сладкие соусы, сладкие блюда (компоты, кисели, муссы и варенье), а иногда в овощно-молочные и молочные супы и кашицы. Используют анис или анисовое масло для приготовления домашних настоек, наливок, пива и браг, квасов. |
| Использование в медицине |
|
Анис помогает при воспалении почек и мочевого пузыря, выводит песок из мочевыводящих путей. Применяется при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Препараты аниса, в том числе в лекарственных сборах, рекомендуются также при анацидных гастритах, метеоризме и других нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Кормящим матерям рекомендуется для увеличения количества молока, также применяется для отделения мокроты при кашле, при коликах полезно употреблять анисовый чай. Промывание глаз анисом улучшает зрение. Снимает воспаление глаз и настойка аниса с шафраном на вине. Анисовое масло и плоды применяют при катарах дыхательных путей, трахеитах, ларингитах и других заболеваниях органов дыхания. Анисовое масло часто комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками; они входят в состав различных отхаркивающих микстур. |
Товар добавлен в корзину
Отзыв не отправлен.