ГЛАВНАЯ О МАГАЗИНЕ ДОСТАВКА И ОПЛАТА СТАТЬИ КОНТАКТЫ
Ваша корзина пуста

Агар-агар - купить Киев Украина

Продукция: Агар-агар
Синонимы: кантен, агал-агал
Страна происхождения: Китай
Код товара: 7036
Есть в наличии
Акция! Скидка на товар 5%.
Цена (баночка 100 мл, 60 г) 86 грн.
81 грн.
Цена (баночка 500 мл, 300 г) 367 грн.
348 грн.
Цена (100 г) 128 грн.
121 грн.
Цена (200 г) 240 грн.
228 грн.
Цена (500 г) 563 грн.
534 грн.
Цена (1 кг) 970 грн.
921 грн.
Описание кондитерской добавки
Агар-агар - это смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Агар-агар образует в водных растворах плотный студень и является растительным заменителем желатина.
Агар-агар может продаваться в виде порошка, пластинок, хлопьев или лапши от белого до желтого или кремового цвета. Лучше всего использовать этот продукт в виде порошка или хлопьев, в них наиболее высокая доля натуральных волокон, выше чистота и концентрация. Лучшим считается порошок белого цвета.
Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100°. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40°.
Химический состав
Агар-агар содержит 1,5—4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты.
Использование в кулинарии
Агар-агар применяется при производстве пудингов, йогуртов, мороженого (он предотвращает образование кристалликов льда), щербета, зефира, сиропов, молочных желейных десертов, сыров, желе, мясных и рыбных студней, майонеза, консервов, пирожных, начинок-суфле в конфетах, для осветления и очистки фруктовых соков, воды в процессе приготовления пива, вина и спиртных напитков,в качестве загустителя супов и соусов.

Грушевое суфле

Почистить 4 больших груши, измельчить их в пюре блендером, добавить кардамон, корицу, куркуму. Столовую ложку хлопьев агар-агара растворить в 90 мл воды, вскипятить и проварить, помешивая, 3 минуты. Быстро соединить агар с пюре и размешать до однородной массы, пока агар не успел схватиться. Разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания. При желании можно использовать сахар, а подавать суфле – со сливками или мороженым.

Зефир

3-4 средних яблока очистить, запечь в духовке до мягкости, после чего измельчить блендером. Растворить 1 стакан сахара в 1/4 стакана горячей воды, добавить 1 ст.ложку с горкой агар-агара. Варить агар-агар с сахаром на среднем огне, кипятить 5 минут (чтобы образовались пузырьки в сиропе). Яблочное пюре взбить с двумя белками и столовой ложкой лимонного сока. Не прекращая взбивать яблочное пюре с белками, добавить кипящий сахарный сироп с агар-агаром. Выдавить зефир из кондитерского мешка на противень, покрытый бумагой для выпечки. Оставить до полного застывания (около суток).
Использование в медицине
Агар-агар не усваивается организмом, благодаря грубым волокнам он проходит через пищеварительную систему транзитом, по пути захватывая вредную микрофлору кишечника. Он стимулирует перистальтику кишечника и является прекрасным пробиотиком: его нейтральная среда в кишечнике становится основой для роста полезных микроорганизмов.
Также агар-агар помогает очистить печень от лишней желчи и вредных соединений, снимает воспаления, а уникальное вещество фукоидан способствует профилактике рака молочной железы.
Отзывы:
Отзыв
Ваше имя
Оценить товар

© 2012-2016 - Интернет-магазин специй spicebox.com.ua
Все права защищены.
Мобильная версия
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину 
Спасибо.
Ваш отзыв отправлен на модерацию.
Отзыв не отправлен.
Укажите, пожалуйста, текст отзыва.