ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Розмарин - купити Київ Україна

Розмарин - купити в Києві Продукція: Розмарин
Синоніми: морська роса
Країна походження: Єгипет
Код товару: 2801
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 25 г) 11 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 50 г) 17 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 125 г) 28 грн.
Ціна (100 г) 16 грн.
Ціна (200 г) 30 грн.
Ціна (500 г) 72 грн.
Ціна (1 кг) 136 грн.
Описання пряності
Розмарин - це вічнозелений гіллястий напівчагарник сімейства губоцвітих, висотою до двох метрів.
Батьківщина розмарину - Західне Середземномор'я. В якості прянощів використовують свіже або сухе листя - вузьке, шкірясте, розміром 3,5 х 0,4 сантиметра з загорнутими краями.
У свіжому вигляді забарвлення листя розмарину зверху сірувато-зелене, знизу сріблясто-білувате; в сухому вигляді воно сірувато-зеленувате, темніше зверху. Кращий розмарин росте на найбільш високих, скелястих ділянках. Для використання в кулінарії годиться, однак, не всякий лист. По-перше, листя слід збирати до цвітіння розмарину, точніше навіть до появи бутонів. По-друге, брати треба тільки наймолодші, ніжні листи, розташовані на верхній третині гілок. По-третє, сушити розмарин можна тільки в тіні. Тоді листя і в сухому вигляді зберігають приємний ароматний запах, що злегка віддає камфорою, і має гіркувато-пряний смак. Добре висушене листя повинно бути дуже крихкими, мати опуклу верхню поверхню і згорнуту нижню.
Хімічний склад
У листі розмарину знайдені алкалоїди (розмаріцин), урсолова і розмаринова кислоти, дубильні речовини. У листі, квітках і верхніх частинах пагонів міститься ефірна (розмаринова) олія, її вихід в залежності від місця зростання рослини - 0,3-1,2% (на сиру масу). Накопичення олії в листі має два максимуми: в період повного цвітіння і в період осипання плодів. До складу ефірної олії входять α-пінен (30%), камфен (20%), цинеол (10%), борнеол, L-камфора, Культивують вуглеводень (каріофіллен), борнілацетат, лімонен, смоли і гіркоти.
Використання у кулінарії
Розмарин найчастіше використовують в м'ясні страви (печеня з свинини, баранини, кролятини), де виконує двояку роль: по-перше, відбиває специфічний запах цих видів м'яса, а по-друге, додає м'ясу свійських тварин аромат дичини. Саме з цією останньою метою розмарин використовують при приготуванні домашньої птиці - тушкованих і смажених курей, качок, індиків: невелика кількість порошку сухого листя розмарину або різаного свіжого листя змішують з дрібно нарізаною зеленню петрушки і розтирають з вершковим маслом в пасту, яку закладають маленькими порціями під шкіру грудей і ніг птиці, призначеної для смаження або тушкування.
У помірних дозах розмарин вживається також для додання особливого акценту супам - м'ясним, курячим, шпинатним, гороховим. У французькій кухні розмарин входить до складу супового «букета гарні», який ніколи не залишають в супі, а виймають через 5-6 хвилин після занурення. В цілому з розмарином слід поводитися так само, як і з лавровим листом, пам'ятаючи, якщо побуде довше він здатний додати страві неприємний гіркий присмак. Якщо вживається розмарин, то лавровий лист не кладуть, і навпаки. Крім того, розмарин застосовують при смаженні риби на вугіллі і решітці і як приправу до соусів і підлива з свинячого сала або м'яса, а також для таких овочевих страв, як горохове пюре, відварна і свіжа кольорова капуста.
Розмарином присмачують макарони і додають його в італійські прісні коржі - піцци. Використовують розмарин і у фруктових салатах, що подаються на десерт. У маринадах розмарин можна застосовувати як і естрагон, але відтінок смаку, буде, звичайно, іншим.
Використання у медицині
Оскільки розмарин росте в Середземномор'ї, він був широко відомий ще в давнину. Описи розмарину лікарського були перенесені в середньовічні травники, що істотно розширило перелік його лікарських властивостей. Ну а після того, як Себастьян Кнайпп дав своє благословення розмарину, ця лікарська рослина отримало особливо широке визнання в народній медицині.
Чай, вино, ванни і спиртова настоянка з розмарину лікарського знаходили застосування при газах, порушеної функції шлунка і кишківника, відсутності апетиту, хворобах органів черевної порожнини, печінки, жовчного міхура, нирок, водянці, захворюваннях серця і кровоносної системи, ревматизмі і подагрі, судомах і паралічі, але перш за все при нервовому виснаженні і для зміцнення організму після тривалих захворювань. Крім того, народна медицина стверджує, що розмарин (у вигляді вина) - надійний засіб посилення потенції.
Примітка
Розмарин не слід плутати з так званим диким розмарином, або болотним багуном (багульником) (Ledum palustre L.), нічого спільного ні з розмарином, ні з прянощами не має і розпізнати можна по рудувато-бурому кольору зворотного боку листа.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар
Сіренко Людмила

Мені розмарин прописав лікар, допомагає при кишкових захворюваннях. Не вірилось мені в це, бо приймаю ліки доволі довго. Але спробувала і ефект мене , впринципі, задовольнив. Як підтримуючий засіб розмарин має місце бути.

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.