Склад приправи |
|
Описання приправи |
Наша приправа прекрасно підходить для приготування будь-яких страв з риби: смаженої, вареної, запеченої риби, до рибних котлет, рибних супів і соусів. При смаженні риба натирається приправою за 20-30 хвилин до початку приготування, а в соуси і супи приправа додається незадовго до готовності. |
Рецепти страв з використанням приправи |
Щука в сметані
Риба зі специфічним запахом (наприклад, щука, деякі види морської риби) вимагає особливих методів
обробки і приготування. Вам знадобляться 1-1,5 кг щуки, 1-2 ст. ложки соняшникової олії, 500-750 г сметани, 1-2 ч. ложки меленого чорного перцю, 1 лимон (сік і цедра), приправа для риби. Щуку очистити, натерти перцем зовні і всередині, облити маслом і цілою покласти в глибоку сковороду на керамічну підставку (можна блюдце) і відкритою поставити в духовку на 7-10 хв, щоб риба зарум'янилася. Потім перекласти в більш тісний посуд, залити сметаною, наполовину покрити нею щуку, закрити кришкою і поставити в духовку на слабкий вогонь на 45-60 хв. Готову рибу викласти на блюдо, облити лимонним соком, а утворену підливку прогріти на плиті до загустіння, посолити, присмачити приправою для риби і цедрою, подати окремо до риби в соуснику або облити нею рибу.
Кчуч рибний
1 кг риби (філе зі шкірою), 5 цибулин, 75-100 г вершкового масла, 4 помідори, 3-4 болгарських перців,
0,5 склянки білого виноградного вина, 12 зерен чорного перцю, 6 зерен ямайського перцю, 0,5 ч. ложки червоного перцю, приправа для риби, 2 ч. ложки солі. Глиняний посуд змастити вершковим маслом. Закласти шарами дрібно нарізані овочі: цибулю, помідори, болгарський перець; поперчити їх усіма видами перцю, потім укласти рибу великими шматками, покрити знову шарами овочів, присмачити приправою для риби, посолити, залити вином, закрити посуд кришкою і обмазати край тістом. Запекти кчуч в духовці протягом 30-40 хв.
Ішхан у вині
750-1000 г форелі (2 риби),
1 стакан сухого білого виноградного вина, 0,5 склянки аличі, 3 ст. ложки дрібно порізаного естрагону, 4-5 цибулі шалот або 0,5 склянки зеленої цибулі, 1 гранат (сік і м'якоть), 10-12 горошин чорного перцю (або 0,5 ч. ложки), приправа для риби. Рибу випатрати, не розрізаючи черевця, посолити, поперчити і присмачити приправою зсередини. Зробити начинку з аличі, гранату, цибулі і естрагону, подрібнивши і змішавши ці продукти, набити нею черевце форелі. Залишок начинки подати як салат до готової форелі. Припустити рибу у вині протягом 8-10 хв на слабкому вогні. |
Ваш кошик порожній