Склад приправи |
|
Описання приправи |
Баранина - улюблене м'ясо народів Сходу, де, крім знаменитих молочних ягнят, цінується м'ясо молодих баранів-кастратів або овець не старше 3 років; воно світло-червоного кольору з білим, пружним жиром. Правильно приготувати баранину - це ціле мистецтво. Але наша приправа для баранини допоможе навіть непрофесіоналам. Вона натуральна, не містить ароматизаторів та консервантів, ідеально розкриває смак баранини, підкреслює його ніжність і соковитість. |
Рецепти страв з використанням приправи |
Гівеч з баранчика
500 г баранини, 1 склянку окропу, 1-2 ст. ложки олії, 1,5 склянки томатного соку, 2 картоплини, 2 цибулини, 2 помідора, 2-3 стручки солодкого (болгарського) перцю, 1 морква, 1 петрушка, 0,5 кабачка, 0,5 баклажана, 0,5 качана цвітної капусти, 10 стручків квасолі, приправа для баранини. Баранину нарізати шматками як для гуляшу, обсмажити на суміші вершкової і соняшникової олії, покласти в каструлю, залити окропом, прокип'ятити молоду баранину 20 хв, стару - 50 хв. Додати нарізані дольками і попередньо обсмажені картоплю, моркву, петрушку, баклажани. Тушкувати 10 хв, залити томатним соком, додати квасолю, солодкий перець, цвітну капусту, посолити і довести до кипіння на повільному вогні. Покласти помідори, часник, пряну зелень, поперчити і поставити в духовку на 15-20 хв.
Мусака
Мусака - найбільш поширена в Молдові м'ясна страва, половину якої, а іноді і більше, складають овочі. М'ясо, що використовується в мусаку - баранина, але може бути і телятина. Основні і обов'язкові овочі в мусаці - цибуля, баклажани, помідори; додаткові і змінні - капуста, картопля, кабачки. Зазвичай в мусаці поряд з основними присутній один зі змінних овочів. М'ясо ріжуть на шматочки, як для гуляшу, і злегка відбивають. Овочі, за винятком капусти, ріжуть кружальцями, капусту - соломкою. На дно широкої і неглибокої каструлі, змащену вершковим маслом, кладуть шар баклажанів, потім шар цибулі, помідорів, кабачків, на них - шар м'яса. Потім шари повторюють. Через кожні 2-3 шари мусаку пересипають прянощами. Особливо присмачують м'ясний шар в середині, а також верхній овочевий шар. Зверху мусаку заливають соняшниковою олією і сметаною. У духовці мусаку витримують 1 годину. Посипають зеленню. Подають гарячою, з соусом, в якому варилася. Для мусаки з баранчиком: 500 г баранини, 2 баклажана, 2 помідора, 1 кабачок, 3-4 цибулини, 1/4 капустини, 1-1,5 склянки сметани, 2 ст. ложки соняшникової олії, приправа для баранини. Мусаку можна робити також з м'ясним фаршем. Для фаршу: 500 г баранини, 2 цибулини, 1 велика картоплина, 0,5 моркви, 0,5 склянки сметани, 1-2 яйця. Баранину пропустити разом з цибулею, морквою і сирою картоплею через м'ясорубку, перемішати, посолити, поперчити і злегка обсмажити на олії, після чого змішати зі сметаною і сирим яйцем. Цей фарш покласти шарами упереміш з іншими овочами, що входять в мусаку. |
Ваш кошик порожній