Цибуля-порей | Купити Київ Україна

Продукція: Цибуля-порей
Синоніми: перлинна цибуля, виноградна цибуля, порей, пор, пір
Країна походження: Китай
Код товару: 2321

Є в наявності

Ціна (баночка 100 мл, 10 г)	20 грн.



Ціна (баночка 250 мл, 40 г)	44 грн.



Ціна (баночка 500 мл, 50 г)	50 грн.



Ціна (100 г)	67 грн.



Ціна (200 г)	127 грн.



Ціна (500 г)	303 грн.



Ціна (1 кг)	577 грн.

Описання пряності

Цибуля-порей (цвітіння)

Цибуля-порей (ніжка)

Молоді рослини

Цибуля-порей - це дворічна трав'яниста рослина родини Цибульні. Батьківщина - Передня Азія, звідки цибуля-порей потрапила в Середземномор'я. У Стародавньому Єгипті цибуля-порей вже була одією з найважливіших овочевих рослин. Вона була відома і в античні часи в Греції і Римі. У середні віки її обробляли вже по всій Європі. Сьогодні вирощується повсюдно, - в Європі, в середземноморських країнах і в Північній Америці, найбільшу її кількість поставляє Західна Європа, в першу чергу Франція.
Цибулина позбавлена цибулинок або з небагатьма цибулинами. Стебло виходить з середини цибулини. У кулінарії використовується головним чином потовщена і витягнута нижня біла частина стебла, так звана «ніжка» (фальшиве стебло, видозмінена цибулина); рідше використовуються плоскі, широкі, грубуваті листя порею. Розрізняють зимовий порей, з товстими короткими «ніжками» (брабантский і карантанський) і літній порей, з довгою тонкою «ніжкою» (сорт пуату, що не зимує).
Цибуля-порей є одним з національних символів Уельсу. Згідно з легендою, в VI столітті єпископ і просвітитель Давид Валлійський під час битви проти саксів, яка відбувалася на цибульному полі, закликав своїх солдатів прикріпити до шолома цибулю-порей, щоб відрізнити своїх соратників від ворогів. Тому щорічно 1 березня жителі Уельсу відзначають національне свято - День святого Давида.

Хімічний склад

Цибуля-порей відрізняється високим вмістом солей калію, кальцію, заліза, фосфору, сірки, магнію. В рослині є ефірна олія, до складу якї входять сірка, білкові речовини, вітаміни - аскорбінова і нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін, каротин.

Використання у кулінарії

У порею відсутні різкий «цибульний» запах і смак. Його аромат ніжніше, смак тонше, приємніше, солодше, ніж у ріпчастої цибулі. Тому «ніжки» порею йдуть для ароматизації різних м'ясних і особливо овочевих (капустяні, картопляні, щавлеві, шпинатові, морквяні, кропив'яні) супів-пюре, а також соусів. Дрібно нарізаним листям порею можна густо обсипати рибу, призначену для тушкування, обсмажування або запікання, поверх (або замість) панірування.

Використання у медицині

Цілющу дія порею було відомо ще в далекому минулому. Його рекомендували вживати хворим на подагру, ревматизм, цингу, при сечокам'яній хворобі і ожирінні, психічній і фізичній перевтомі. Завдяки великій кількості солей калію порей проявляє виражену сечогінну дію, корисно при ожирінні, ревматизмі, подагрі. У клінічних дослідженнях показано, що порей підвищує секреторну функцію залоз травного тракту, покращує діяльність печінки, підвищує апетит, має антисклеротичні властивості. Сирий порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки.

Цибуля-порей - купити Київ Україна