Продукція:
Перець довгийСиноніми: довгий перець, піппалі, колосковий перець, яванський перець, піпул, кавіка, перець лонг
Країна походження: Ефіопія
Код товару: 2751
Немає в наявності| Ціна (баночка 100 мл, 30 г) | 49 грн. |  |
| Ціна (баночка 500 мл, 150 г) | 191 грн. | |
| Ціна (100 г) | 128 грн. |
|
| Ціна (200 г) | 244 грн. |
|
| Ціна (500 г) | 585 грн. |
|
| Ціна (1 кг) | 1085 грн. |
|
| Описання пряності |
Piper longum L. 
Незрілі стручки 
Перець довгий В якості прянощів використовується недостигла, зелена вісь суцвіття, або «колос». Це циліндр довжиною від 2 до 5 сантиметрів і діаметром 0,5 сантиметра, на ньому розташовані дрібні насіння-плоди, вірніше недорозвинені бутончики. «Колос» довгого перцю нагадує в цілому колосок тимофіївки. Щоб отримати з нього готову пряність, його сушать над слабким вогнем, причому насіння, якщо колос був недостатньо зелен, після сушки висипаються і на їх місці залишаються борозенки, розташовані спиралевидно і добре помітні неозброєним оком. Колір довгого перцю - сіро-коричневий, запах - сильний ароматичний, смак - значно більш пекучий, ніж у чорного перцю. Довгий перець був настільки популярною і дорогою пряністю, що прирівнювався за значенням до золота та срібла. Цінувалася буквально кожна горошина. Навіть в дуже заможних будинках господині перемелювали перець особисто, щоб виключити невиправдані втрати і крадіжки при роботі слуг. |
| Хімічний склад |
| Обидва види довгого перцю містять алкалоїди, смоли, ефірну олію, пиперин. |
| Використання у кулінарії |
|
Довгий перець був відомий в Європі як пряність з IV століття до нашої ери, але в середні віки і новий час отримав менше поширення, ніж чорний перець, так як був значно дорожче нього. Застосовується він до цих пір в основному в англосаксонських країнах (Англія, США, Канада, Австралія), але особливо цінують і люблять народи Південно-Східної Азії. Вживається в тих же випадках, що і чорний перець (за винятком солодких страв), як правило, в молотом вигляді. В цілому вигляді йде в маринади. |
| Використання у медицині |
|
Перець довгий, як і інші різновиди перців, застосовуються в медицині при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, а також недугах печінки та селезінки. Препарати, що містять перець довгий, рекомендуються при діабеті, туберкульозі і астмі. Спиртові настоянки та відвари призначаються при різних шкірних захворюваннях. |
Товар додано у кошик
Відгук не відправлено.