Перець зелений | Купити Київ Україна

Продукція: Перець зелений
Країна походження: Бразилія
Код товару: 2728

Немає в наявності

Ціна (баночка 100 мл, 40 г)	54 грн.



Ціна (баночка 250 мл, 100 г)	128 грн.



Ціна (баночка 500 мл, 180 г)	221 грн.



Ціна (100 г)	129 грн.



Ціна (200 г)	245 грн.



Ціна (500 г)	585 грн.



Ціна (1 кг)	1114 грн.

Описання пряності

Плантація перцю

Зелений перець

Білий, чорний и зелений перець

Зелений перець отримують з плодів тієї ж перцевої ліани, що і чорний, і білий перець. Горошини зеленого перцю збираються недозрілими і не піддаються обварюванню. Навпаки, все робиться для того, щоб вони зберегли свою первозданну шкірясту оболонку - навколопліддя. Саме цими двома обставинами і визначається зелений колір цього виду перцю. При цьому, колір натуральних сухих горошин (на відміну від підробок), частіше за все, неяскравий, зеленувато-оливковий, а шкіряста оболонка може бути зморщеною (як у чорного перцю) або гладкою в залежності від способу сушіння. Крім сухого, зелений перець вживають в свіжому, замороженому і консервованому (маринованому або солоному) вигляді.
Смак у цього перцю менш гострий, зате він більш ароматний і ніжний. В молотом вигляді дуже швидко втрачає свій аромат, тому мелений зелений перець рекомендують додавати в їжу безпосередньо перед подачею страви на стіл.

Хімічний склад

У чорному перці є смола (1-2%), жирна олія (6-12%), багато крохмалю. Пекучою речовиною перцю є алкалоїд пиперин (5-9%), а запах обумовлений присутністю ефірної олії (0,9-2,5%).
До складу ефірної олії входять дипентен, фелландрен і сесквітерпени каріофіллен.

Використання у кулінарії

Зелений перець м'якіший, ароматніший, більш пряний в порівнянні з іншими перцями. Завдяки особливій технології сушіння перець зберігає свій колір, а аромат в ньому переважає над пекучістю. Його використання дозволить Вам приготувати не сильно гостру, але дуже ароматну страву. Зелений перець додають в паштети і ніжні соуси. У подрібненому вигляді він прикрасить печеня з телятини або свинини, а в поєднанні з рожевим перцем послужить прекрасною заправкою для салатів і бульйонів. Зелений перець чудовий у поєднанні з рибою і морепродуктами і бере гору над чорним. Прекрасно поєднується з м'ясними, овочевими, молочними, стравами з птиці, крупами.

Телятина під соусом із зеленого перцю
Нарізати телятину скибочками завтовшки 5 см і злегка прим'яти рукою. Розігріти сковороду, змішати вершкове масло і соняшникову олія. Рівномірно обсмажити м'ясо з усіх боків до готовності, посолити за смаком. Зменшити вогонь, додати зелений перець, гірчицю (з розрахунком одна чайна ложка на 1-2 шматка м'яса). Після чого додати вершки (200 г). Як тільки вершки скипіли, енергійно помішувати м'ясо, час від часу перевертаючи його в отриманому соусі протягом приблизно 5-7 хвилин. Колір соусу повинен бути бежевим (не темним і не білим). Якщо соус вийшов дуже темним, додати трохи вершків, а якщо білим-трохи гірчиці. Вимкнути вогонь, накрити тарілкою сковороду і залишити «відпочивати» м'ясо приблизно на 5 хвилин. Після чого, розкласти м'ясо по тарілках, а отриманий соус підігріти і облити м'ясо.

Використання у медицині

Зелений перець містить афродізіаки і в індійській медицині традиційно використовується для пробудження бажання. Плоди зеленого перцю збуджують апетит, сприяють травленню, покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
Зелений перець бореться з застудами та респіраторно-вірусними захворюваннями, покращує кровообіг і зміцнює серцево-судинну систему.

Перець зелений - купити Київ Україна