Продукція:
Перець сичуанськийСиноніми: китайський, японський, корейський, індонезійський, непальський, лимонний, анісовий перець, хуацзе, хуадзяо, санчо, чопі
Країна походження: Китай
Код товару: 2756
Є в наявності| Ціна (баночка 100 мл, 25 г) | 62 грн. | |
| Ціна (баночка 500 мл, 125 г) | 311 грн. | |
| Ціна (100 г) | 234 грн. | |
| Ціна (200 г) | 447 грн. | |
| Ціна (500 г) | 1063 грн. | |
| Ціна (1 кг) | 2025 грн. | |
| Описання пряності |
Спілі плоди на дереві 
Перець сичуанський (цвітіння) 
Незрілі плоди Кілька десятків видів Перцевого дерева зустрічаються в зоні мусонних лісів і в гірському поясі від Кореї і Японії до західної Індії, Індонезії і Малайзії. І скрізь вони цінуються і як спеція, і як лікарський засіб. Аюрведична і місцева народна медицина широко застосовує його як засіб від багатьох хвороб, як антисептик, шлунковий засіб і освіжувач ротової порожнини. В Японії і Китаї цю рослину використовують в приготуванні їжі як прянощі до рибних страв. Сичуанський перець за своєю суттю перцем не є. Основний аромат міститься не в насінні, а в насіннєвій коробочці. Пряність має сильний перцевий запах, до якого в різних видах можуть додаватися цитрусові, анісові і м'ятні нотки, що іноді різнятья від виду до виду. При цьому ці плоди практично не мають пекучості. Замість неї сичуанський перець викливає в роті ефект поколювання і легкого оніміння. |
| Хімічний склад |
| Основним компонентом, що відповідає за аромат сичуанського перцю, є ефірна олія (до 4%), яка містить 33 хімічних компонента. Основними компонентами є лімонен (31.09%), терпінен-4-ол (13,94%) і сабінен (9,13%). |
| Використання у кулінарії |
|
Сичуанський перець часто поєднують з цибулею, бадьяном і свіжим імбирним коренем. В Європі та Америці сичуанським перцем, найчастіше, ароматизують страви з молюсків і ракоподібних і соуси до рибних салатів. У процесі термообробки сичуанський перець досить швидко втрачає свій аромат, а тому повинен додаватися або в готову страву, або незадовго до повної готовності. У Китаї з меленого сичуанського перцю (китайці його називають «хуацзе») готують популярну в сичуанській кухні приправу «хуацзеянь». Для цього сичуанський перець просівають і змішують з сіллю. Також його додають в універсальну пряну суміш «усянмянь» - «порошок п'яти ароматів», в якій також входять бадьян, насіння фенхелю, гвоздика і касія. В Японії в їжу вживають і листя «зубного дерева». Разом з сичуанським перцем його додають в пряну суміш «сітімі тогарасі» (в неї входять також біле кунжутне насіння, висушені морські водорості «норі», мандаринова цедра, насіння конопель і маку). З листя сичуанського перцю роблять дві популярні приправи: з висушеного і перемеленого - слабопекучу «сансё» (вона додає пікантність і аромат супам і стравам з локшини), а з маринованого - «кимоне» (вона чудово доповнює страви з овочів і служить прикрасою супів) . |
| Використання у медицині |
|
Сичуанський перець підвищує пильність і концентрацію, дає відчуття захищеності вразливим людям. Усуває депресію, почуття страху, ранкову слабкість, плаксивість, напади істерії. Також він має потужну антиоксидантну дію, зміцнюють судинну стінку. Сичуанський перець широко використовується для лікування серцевих, респіраторних захворювань, зубної інфекції. Не рекомендується вживати вагітним в перший триместр вагітності. |
Товар додано у кошик
Відгук не відправлено.