ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Ялівець (ягоди) - купити Київ Україна

Продукція: Ялівець (ягоди)
Синоніми: верес, арча, яловець
Країна походження: Україна
Код товару: 7026
Є в наявності
Ціна (баночка 250 мл, 120 г) 41 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 180 г) 56 грн.
Ціна (100 г) 28 грн.
Ціна (200 г) 53 грн.
Ціна (500 г) 127 грн.
Ціна (1 кг) 243 грн.
Описання кондитерської добавки
Ялівець - це вічнозелений хвойний чагарник родини кипарисових. Його батьківщиною є Європа і Сибір, за винятком Крайньої Півночі. Ялівець поширений головним чином в північній і середній смузі, в лісах. Пряністю служать плоди, а точніше супліддя ялівцю, звані неправильно «ягодами» або «шишкоягодами» за їх зовнішнім виглядом і положенню на кущі. Супліддя дозрівають на другий рік, восени. Кращий час збору - кінець вересня, жовтня, коли ягоди повністю дозріли. Вони являють собою м'ясисті, м'які, завбільшки з горошину кульки сизо-чорного кольору, покриті характерним сріблясто-сизим нальотом. Всередині кульок - в м'якоті оливкового кольору - три насінини.
Для перетворення в пряність плоди після збору просушують під навісами або в добре провітрюваних приміщенні, час від часу перевертаючи. Після сушіння ягоди не повинні виглядати зморщеними: вони повинні бути повними, блискучими, чорно-бурого кольору. При зберіганні в герметичному скляному посуді вони поширюють тонкий хвойний аромат з гострим відтінком.
Хімічний склад
Шишкоягоди ялівцю містять цукру (до 42%), фарбувальні речовини, органічні кислоти (мурашина, оцтова, яблучна), смоли (9,5%), ефірну олію (до 2%), до складу якої входять терпени камфен, кадинен, терпинеол, пінен, борнеол, а також мікроелементи (марганець, залізо, мідь, алюміній); в хвої до 0,27% аскорбінової кислоти.
Використання у кулінарії
Ялівцеві плоди вживаються як пряність у західноєвропейській (англійській, французькій, німецькій), північноєвропейській (шведській, фінській) і частково в російській кухні. У французькій кухні ялівець додають в страви з м'яса або домашньої птиці, коли їм бажають додати аромат дичини. У російській кухні ялівцеві ягоди кладуть в квашену капусту. Зазвичай же ялівцеві ягоди використовують при готуванні лісової дичини - ведмедини, м'яса кабана (вепра), різних видів оленини, заячини, а також лісової пернатої дичини - тетерок, глухарів, рябчиків, куріпок, вальдшнепів. Ялівцева пряність або відбиває неприємний смак (у оленини, заячини), або закріплює специфічний аромат (у ведмедини), або підсилює чисто «лісовий» колорит (у пернатих). При цьому ялівець вживається в поєднанні з м'ятою, часником, а іноді і з полином (для м'яса кабана). З цією метою ялівцеві ягоди товчуть або давлять, додають до них м'яту, і інші прянощі, поміщають в полотняні або марлеві мішечки і заварюють окропом. Остиглий відвар разом з цибулею (гострою), часником і з додаванням червоного вина, а також майорану використовують як маринад, в якому 2-3, а то й 5 годин вимочують дичину або м'ясо, якщо йому хочуть додати аромат дичини.
Використання у медицині
У медицині вживають шишкоягоди як засіб, що дезінфікує сечовивідні шляхи, що поліпшує травлення, сечогінний, відхаркувальний, жовчогінний засіб, а також при проносах, метеоризмі. Плоди входять до складу сечогінних зборів. Ефірна олія з хвої володіє сильними дезінфікуючими властивостями, їм лікують трихомонадний кольпіт.
У народній медицині їх використовували всередину при набряках, малярії, захворюваннях нирок, циститі, подагрі, ревматизмі, у складі сумішей при метаболічному поліартриті; зовнішньо - як відволікаючий і болезаспокійливий засіб для полоскання при запаленні ясен, при мокнучому лишаї, корості. Коріння вживали при туберкульозі, бронхіті, виразковій хворобі шлунка, шкірних хворобах; відвар гілок - при алергії. Застосування шишкоягід протипоказано при запаленні нирок, так як вони можуть викликати появу крові в сечі, серйозні отруєння і посилення запального процесу.
Примітка
Плоди ялівцю не можна вживати у великих кількостях, так як при певній концентрації вони отруйні, особливо коли погано висушені. Слід брати не більше 6-8 штук плодів на 1 кілограм м'яса або 4-5 штук «на пташку» - рябчика або куріпку. Таку дозу кладуть фактично двічі - в перший раз в маринад, другий - безпосередньо в печеню перед смаженням або тушкуванням.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар
MaratX

Делаю настойки из различных плодов и семян. Немаловажную роль в этом процессе имеют сроки хранения плодов, а их можно легко определить по виду. Забираю сам со склада. И могу с уверенностью рекомендовать данный продукт.
Антон

Можжевельник-хороший. Не крошится, имеет стойкий аромат. Без нареканий.

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.