ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Кориця цейлонська - купити в Києві

Кориця цейлонська - купити в Києві Продукція: Кориця цейлонська
Країна походження: Шрі-Ланка
Код товару: 2231
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 20 г) 73 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 100 г) 340 грн.
Ціна (100 г) 350 грн.
Ціна (200 г) 679 грн.
Ціна (500 г) 1649 грн.
Ціна (1 кг) 3201 грн.
Кориця цейлонська - купити в Києві Продукція: Кориця цейлонська
Країна походження: Шрі-Ланка
Код товару: 2232
Є в наявності
Ціна (1 шт.) 19 грн.
Вес одной палочки корицы составляет приблизительно 5 грамм
Описання пряності
Кориця - це вічнозелене дерево, вид роду Коричник (Cinnamomum) родини Лаврові (Lauraceae). Місце вирощування Шрі-Ланка. Натуралізувалась на Сейшельських островах, в Вест-Індії і в тропічній Азії. Культивується всюди в тропічній зоні.
Корицею також називається і висушена кора дерева, яка широко використовується як прянощі (спеції). У продаж кориця-пряність надходить іноді у вигляді згорнутих в трубочку шматочків кори, а частіше - в молотом вигляді.
Корицю вирощують протягом двох років, а потім підрізають під корінь. Протягом наступного року утворюються близько десятка нових пагонів. Потім з цих пагонів зрізається кора. Вона просушується. Використовується тільки тонкий (0,5 мм) внутрішній шар кори; зовнішній деревний шар видаляється, і залишаються метрові коричні смужки, які при висиханні завиваються в довгі трубочки; кожна висушена трубочка складається зі смужок від декількох пагонів. Ці трубочки потім для продажу розрізаються на шматки 5-10 см завдовжки.
Хімічний склад
Типовий запах кориці обумовлений ефірною олією (до 1.5%). У ній міститься альдегід коричної кислоти, фелландрен і евгенол. Олія китайської кориці не містить евгенолу.
Використання у кулінарії
Різні види кориці вживаються головним чином в кондитерському виробництві (в печиво, кекси, паски, пряники, солодкі пироги з фруктовою начинкою), а в кулінарії - під час приготування солодких страв (пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе, киселі,сирні пасти).
У сучасній західноєвропейській кухні корицю широко застосовують в різні видах фруктових салатів і в деяких овочевих (шпинат, червона капуста, кукурудза молочновіскової стиглості, морква), а також в холодні фруктові супи зі свіжих і сушених фруктів. Особливо добре поєднується кориця з тими стравами, до складу яких входять яблука.
У східній кухні, в тому числі і в закавказькій і середньоазіатській, кориця вживається при приготуванні холодних і гарячих страв з домашньої птиці (індичка, курка) і других страв з баранини (смаженої, тушкованої), а в Китаї і Кореї - під час приготування смаженої свинини. Кориця покращує, облагороджує смак жирного м'яса. Нарешті, кориця - обов'язковий компонент різних сумішей сухих прянощів і сумішей для фруктових, грибних і м'ясних маринадів.
Корицю вживають або в цілому вигляді (рідкі страви), або частіше - в меленому (особливо в салати, другі страви). Закладку роблять за 7-10 хвилин до готовності страви (супи, компоти, гарячі страви) або безпосередньо перед подачею на стіл (салати, сирні пасти, кисле молоко).
Норми закладки кориці сильно різняться. Особливо вони високі в східній, індійській та китайській кухнях; в середньому - від 0,5 до 1 чайної ложки на 1 кілограм рису, сиру, м'яса, тісту або на 1 літр рідини.
В якості замінників кориці, зрозуміло, гірших за якістю, застосовують незрілі висушені плоди - насіння коричних дерев (кульки розміром з горох, сіро-коричневого кольору з більш різким, ніж у кориці, запахом і жорстким, неприємним смаком), а також штучний замінник - коричний екстракт.
Використання у медицині
У медицині і ароматерапії застосування кориці пов'язане перш за все з дією комплексу її летких ароматних речовин (ЛАР), частина з яких можна виділити у вигляді товарного продукту - ефірної олії. Екстракти і ефірна олія кориці отримали репутацію цінного компонента ліків від застуди.
Корична олія використовується і в мазях зігріваюче-подразнюючої дії, проте її концентрація в них обмежена.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.