ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Хмелі-сунелі - купити Київ Україна

Хмелі-сунелі - купити в Києві Продукція: Хмелі-сунелі
Виробництво: Україна
Код товару: 5101
Є в наявності
Ціна (100 мл, 40 г) 16 грн.
Ціна (250 мл, 110 г) 32 грн.
Ціна (500 мл, 200 г) 49 грн.
Ціна (100 г) 22 грн.
Ціна (200 г) 42 грн.
Ціна (500 г) 99 грн.
Ціна (1 кг) 189 грн.
Склад приправи
До складу хмелі-сунелі входять такі прянощі, як фенугрек, коріандр, кріп, петрушка, базилік, чабер, м'ята, лист лавровий, майоран, перець чилі, імеретинський шафран.
Описання приправи
Хмелі-сунелі є національною пряною сумішшю Закавказзя, в першу чергу Грузії. Хмелі-сунелі використовують в харчо, сациві і інших стравах грузинської кухні. Ця приправа ідеально поєднується зі стравами з м'яса, птиці або риби, а в поєднанні з іншими прянощами є основою для аджики - ще однієї національної приправи, яка крім м'ясних страв також прекрасно поєднується з рисом і овочевими стравами, наприклад, лобіо.
Хмелі-сунелі має помірно-гострий смак і тонкий духмяний аромат. Крім кулінарії, хмелі-сунелі застосовується і в народній медицині як засіб для стимуляції апетиту і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Також хмелі-сунелі знімає набряки і поліпшує роботу серця.
Рецепти страв з використанням приправи
   Толма
Толма — м'ясна страва, що складається з рослинної оболонки, наповненої начинкою, основу якої становить м'ясний фарш, і підливи. В якості оболонки використовують різні овочі і фрукти. Оболонка створює форму, зовнішній вигляд толми і надає їй основний присмак. Вона залишається майже незмінною за складом продуктів незалежно від зміни рослинної оболонки і надає толмі її основний м'ясний смак і пряний аромат, оскільки до складу начинки поряд з м'ясом входять прянощі.
Третю частину толми - підливу - готують з бульйону, в якому варилася толма, і з приправ, що вводяться в цей бульйон до або після його готовності. Ці приправи, а отже, і смак підливи, повинні завжди бути кислими або кисло-солодкими.
Технологія толми в принципі однакова для всіх її різновидів, але відрізняється деталями в підготовці рослинної оболонки.
Основні операції: підготовка оболонки, приготування начинки, фарширування толми і її закладка для варіння, варіння і приготування підливи.
Підготування різних оболонок для толми. Оболонку готують зазвичай з виноградного і капустяного листя, баклажанів, помідорів, кабачків, цибулі, айви і яблук. Свіже виноградне листя: опустити в окріп на 2-3 хв, потім видалити стебла. Капуста: вирізати з капусти качан, відварити купусту в такому вигляді в підсоленому окропі протягом 10 хв, розібрати на листя, видалити грубі стебла. Помідори, перці: надрізати з боку плодоніжки поперек на три чверті так, щоб вийшла кришка, видалити насіння. Баклажани: надрізати зверху горизонтально уздовж так, щоб вийшла кришка, видалити насіння і частину м'якоті. Кабачки: розрізати уздовж навпіл, видалити насіння, обшпарити окропом. Лук: зрізати шар з корешкової частини, обшпарити або відварити в окропі протягом 2 хв, видалити середину. Яблука і айва: зрізати кружечком верхівку, щоб вийшла кришка, вичистити серцевину. Айву, крім того, відварити протягом 5 хв до напівготовності.
Приготування начинки. В якості м'яса для толми завжди використовують баранину. 500 г баранини, 2-3 ст. ложки рису, 3 цибулини, 1-2 яйця (не в усі види толми), 0,5-1 головка часнику, хмелі-сунелі.
З м'яса приготувати фарш. Для більшості видів толми рис відварити до напівготовності, а при приготуванні в оболонці з кабачків, цибулі і помідорів - повністю. Цибулю подрібнити, всі компоненти ретельно перемішати, додати хмелі-сунелі.
Фарширування. Підготовлені оболонки наповнити фаршем, прикрити надрізаними або зрізаними кришками, в листові оболонки фарш загорнути, перев'язати ниткою.
Закладка толми для варіння. У посуд покласти кістки, влити бульйон, укласти толму - спочатку більш щільні сорти - айву, потім яблука або баклажани, потім перець, помідори. (Поєднання айвової і яблучної толми називається аштаракським, поєднання баклажанної, перцевої і помідорної - ечміадзинським). У проміжках між толмою помістити часточки яблук, айви, курагу, чорнослив, дрібно нарізану цибулю, а в капустяну і кабачкову толму залити томатний сік або пюре, в лушпиння додати аличу (ткемалі). Після закладки толму щільно прикрити тарілкою, закрити каструлю і тушкувати все на слабкому вогні до готовності.
Приготування підливи. Соус, що утворився під час варіння толми з бульйону і розварених сухофруктів або томатного пюре злити і подати до толми окремо. До толми у виноградному листі і кабачках подати мацун з товченим часником.
Для підливи на 500 г м'ясного фаршу: 1-1,5 склянки мацуна, 200 г кураги і 1-2 айви або 0,5 склянки кураги і 0,5 склянки чорносливу.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар
Малиновська Євгенія

Хочу сказати спасибі за оперативну відправку замовлення і збалансовану роботу усього магазину. Спеції якісні, тож буду рекомендувати!

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.