ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Естрагон (тархун) - купити Київ Україна

Естрагон (тархун) - купити в Києві Продукція: Естрагон (тархун)
Синоніми: драгунтрава, страгон, полин естрагонний
Країна походження: Єгипет
Код товару: 3701
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 15 г) 14 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 55 г) 32 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 75 г) 40 грн.
Ціна (100 г) 44 грн.
Ціна (200 г) 83 грн.
Ціна (500 г) 199 грн.
Ціна (1 кг) 378 грн.
Описання пряності
Естрагон - багаторічна рослина сімейства складноцвітих. Належить до роду полину, але майже абсолютно позбавлений її гіркоти і має зовсім іншу ароматично-смакову гаму, що обумовлює інше застосування в порівнянні з усіма іншими полиновими.
Батьківщина естрагону - Східний Сибір, Монголія. У дикому вигляді рослина зустрічається в південно-східних областях Росії, на Північному Кавказі, в Закавказзі, на Уралі і в Сибіру. Культивується в Закавказзі, частково в Україні.
Естрагон розмножується вегетативним способом, що забезпечує збереження в рослині сильного аромату. При розмноженні насінням аромат слабшає, а в четвертому-п'ятому поколінні навіть зникає зовсім і замість нього нерідко з'являється гіркота.
Естрагон збирають двічі на рік: у травні-червні та серпні-вересні. Використовують в основному молоду траву як в свіжому, так і сушеному вигляді. При сушінні листя відокремлюють від стебел і сушать окремо.
Хімічний склад
Надземна частина містить каротин, алкалоїди, ефірну олію, флавоноїди, аскорбінову кислоту, кумарини; в коренях - сліди алкалоїдів.
Вміст ефірної олії в зеленій масі досягає 0,1-0,4% на сиру масу або 0,25-0,8% на абсолютно суху масу. В ефірній олії виявлені сабінен (до 65%), мирцен (10%), сесквитерпенова фракція (5%), р-метаоксікорічний альдегід (0,5%) і смола (15%), метілхавікол, оцімен, фелландрен.
Використання у кулінарії
Стебла вживають в різні соління, при засолюванні огірків, помідорів, баклажанів, а також для ароматизації оцту (разом з листям).
Листя в свіжому і сухому вигляді використовують в салати (зелені овочеві, рибні, м'ясні, картопляні), м'ясні і рибні супи, борщі і курячі бульйони, а також в соуси до риби і ракоподібних. Добре гармонує естрагон з відвареною і особливо томленою рибою. Естрагон в свіжому вигляді закладають безпосередньо перед подачею страви, в сухому - за 1-2 хвилини до готовності. Свіжим естрагоном можна також натирати м'ясо і дичину перед приготуванням.
З рослини готують освіжаючий напій «Тархун», застосовують для ароматизації вин і лікерів. Особливо популярно у Франції виготовлення з надземної частини полину естрагонного особливого ароматично-пряного оцту, використовуваного для заправки солоної риби. Пучок гілок тархуна - зелених або висушених, що покладено в пляшку з горілкою на кілька тижнів, надає горілці особливого смаку й аромату. Залежно від того, чи брали зелені або сухі гілки, смак виходить різним.
Використання у медицині
У народній медицині естрагон вважається протиглистовим засобом, а також лікує цингу. Його рекомендують для підвищення апетиту, вважають антисептиком і протизапальним засобом. Естрагон також допомагає при спазмах в шлунку. Особливо часто його застосовують при дієті без солі (для людей з хворими нирками).
Листя естрагону вживали при порушенні менструального циклу і розладі травлення, а коріння вважалися чудовим засобом від зубного болю.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.