ГОЛОВНА ПРО МАГАЗИН ДОСТАВКА І ОПЛАТА СТАТТІ КОНТАКТИ
Ваш кошик порожній
RU

Агар-агар - купити Київ Україна

Продукція: Агар-агар
Синоніми: кантен, агал-агал
Країна походження: Китай
Код товару: 7036
Є в наявності
Ціна (баночка 100 мл, 60 г) 63 грн.
Ціна (баночка 250 мл, 150 г) 151 грн.
Ціна (баночка 500 мл, 300 г) 292 грн.
Ціна (100 г) 104 грн.
Ціна (200 г) 197 грн.
Ціна (500 г) 469 грн.
Ціна (1 кг) 894 грн.
Описання кондитерської добавки
Агар-агар - це суміш полісахаридів агарози і агаропектину, що отримується шляхом екстрагування з червоних і бурих водоростей, які ростуть в Білому морі і Тихому океані. Агар-агар утворює у водних розчинах щільний холодець і є рослинним замінником желатину.
Агар-агар може продаватися у вигляді порошку, пластин, пластівців або локшини від білого до жовтого або кремового кольору. Найкраще використовувати цей продукт у вигляді порошку або пластівців, в них найбільш висока частка натуральних волокон, вище чистота і концентрація. Кращим вважається порошок білого кольору.
Агар-агар не розчинний в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах від 95 до 100 °. Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким. При охолодженні до температур 35-40° він стає чистим і міцним гелем, цей процес є термозворотнім. При нагріванні до 85-95 ° він знову стає рідким розчином, знову перетворюється на гель при 35-40°.
Хімічний склад
Агар-агар містить 1,5-4% мінеральних солей, 10-20% води і 70-80% полісахаридів, у складі яких виявлені D- і L-галактози, 3,6-ангідрогалактози, пентози, D-глюкуронову і піровиноградну кислоти.
Використання у кулінарії
Агар-агар застосовується при виробництві пудингів, йогуртів, морозива (він запобігає утворенню кристалів льоду), щербета, зефіру, сиропів, молочних желейних десертів, сирів, желе, м'ясних і рибних холодців, майонезу, консервів, тістечок, начинок-суфле в цукерках, для освітлення і очищення фруктових соків, води в процесі приготування пива, вина і спиртних напоїв, в якості згущувача супів і соусів.

Грушеве суфле

Почистити 4 великих груші, подрібнити їх в пюре блендером, додати кардамон, корицю, куркуму. Столову ложку пластівців агар-агару розчинити в 90 мл води, закип'ятити і проварити, помішуючи, 3 хвилини. Швидко з'єднати агар з пюре і розмішати до однорідної маси, поки агар не встиг схопитися. Розлити по формочках і поставити в холодильник до застигання. При бажанні можна використовувати цукор, а подавати суфле - з вершками або морозивом.

Зефір

3-4 середні яблука очистити, запекти в духовці до м'якості, після чого подрібнити блендером. Розчинити 1 склянку цукру в 1/4 склянки гарячої води, додати 1 столову ложки з гіркою агар-агару. Варити агар-агар з цукром на середньому вогні, кип'ятити 5 хвилин (щоб утворилися бульбашки в сиропі). Яблучне пюре збити з двома білками і столовою ложкою лимонного соку. Не припиняючи збивати яблучне пюре з білками, додати киплячий цукровий сироп з агар-агаром. Видавити зефір з кондитерського мішка на деко, покрите папером для випічки. Залишити до повного застигання (близько доби).
Використання у медицині
Агар-агар не засвоюється організмом, завдяки грубим волокнах він проходить через травну систему транзитом, по шляху захоплюючи шкідливу мікрофлору кишківника. Він стимулює перистальтику кишківника і є прекрасним пробіотиком: його нейтральне середовище в кишківнику стає основою для зростання корисних мікроорганізмів.
Також агар-агар допомагає очистити печінку від зайвої жовчі і шкідливих сполук, знімає запалення, а унікальна речовина фукоїдан сприяє профілактиці раку молочної залози.
Відгуки:
Відгук
Ваше ім'я
Оцінити товар
Анна Кузь

Очень довольна этим агаром, хорошие желирующие свойства. Я в восторге!

© 2012-2019 - Інтернет-магазин спецій та прянощів spicebox.com.ua
Всі права захищені.
Мобільна версія
Товар додано у кошик
Перейти до кошика 
Дякуємо.
Ваш відгук надіслано модератору.
Відгук не відправлено.
Вкажіть, будь ласка, текст відгуку.