Сациві

Загальна інформація

Сациві - це грузинський соус, основою якого є подрібнені волоські горіхи.
Склад сациві відрізняється в залежності від регіону, але набір основних компонентів постійний: це волоські горіхи, шафран, часник, сіль, перець і підкислювач (гранатовий сік або винний оцет). Завдяки таким універсальним складовим соус сациві можна застосовувати до абсолютно різних основ (м'ясної, овочевої і навіть рибної) і залежно від цього є можливість приготувати різні страви.
Сациві - продукт, виготовлений за традиційної кавказької технології з використанням екологічно чистих продуктів. Він відрізняється оригінальним смаком і ароматом.

Склад приправи

До складу сациві входять шафран, сіль, часник, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, коріандр, кріп, волоський горіх.

Рецепти страв з використанням приправи

Сациві - холодна страва з домашньої птиці, найчастіше курки або індички, але може бути також сациві з гусака і качки, а в окремих випадках навіть з м'яса. Головною частиною сациві на одному рівні з м'ясом птиці є соус сациві, що дав назву всій страві.
Для приготування сациві Вам знадобиться: 1 курка середніх розмірів, 1,5 л води, 2 цибулини, 3 лаврових листки, 0,5 ст. ложки естрагону, 0,5 ст. ложки чабера, 3 склянки соусу сациві.
Приготування птиці. Тушку курки (або будь-який інший домашньої птиці) відварити цілою протягом півгодини після закипання в зазначеній кількості води на помірному вогні, без сильного кипіння. Потім вийняти, посолити, покласти на деко грудкою вниз і обсмажити в духовці разом з невеликою кількістю бульйону (1-2 ст. ложки) до готовності, причому час від часу поливати соком, що стікає і перевертати, щоб вона однаково почервоніла з усіх боків, але не дуже сильно.
Заливка птиці соусом. Курку нарізати на невеликі шматки разом з кістками, залити гарячим соусом, остудити. Подавати сациві тільки холодним.