Шипшина

Загальна інформація

Шипшина поширена в помірній і субтропічній зонах Північної півкулі, а також зрідка в гірських районах тропічного поясу. В Європі шипшина поширена аж до полярного кола. Особливо сприятливі умови для її зростання в Середземномор'ї, де вона поширилася по всьому узбережжю.
Збирати слід тільки зрілі плоди помаранчевого, червоного або буро-червоного забарвлення (в залежності від виду). Закінчити збір потрібно до перших заморозків, так як підморожені плоди при відтаванні втрачають значну кількість вітаміну С - свого головного багатства.
Шипшина - це листопадні чагарники, іноді вічнозелені, з прямостоячими, повзучими або лежачими стеблами різної висоти або довжини, від 15-20 см до 8-10 м завдовжки. Деякі екземпляри, що досягають віку кілька сот років, виростають в цілі дерева. Найстарша троянда (шипшина собача) росте в Німеччині на території Собору святої Марії. Її вік за різними оцінками від 400 до 1000 років. Вона досягає 13 м висоти, а обхват її стовбура біля основи до 50 см в діаметрі.
У субтропіках майже повсюдно зустрічаються троянди-ліани. Якщо вони досягають деревовидної форми, то форма стовбура у них зазвичай вигнута. У США в місті Тумстоун (штат Арізона) росте троянда Банкс (Rosa banksiae), посаджена там в 1885 році. Вона занесена в Книгу рекордів Гіннесса як найбільша троянда. Обхват її стовбура 3,7 м, площу, що займає рослина - 740 м². Навесні на ній розпускається близько 200 000 квітів.

Хімічний склад

У плодах шипшини аскорбінової кислоти приблизно в 10 разів більше, ніж в ягодах чорної смородини, і в 50 разів більше, ніж у лимоні. Найцінніші в цьому відношенні білоквіткові і червоноквіткові види. Крім вітаміну C в плодах шипшини містяться інші біологічно активні речовини: вітаміни P, PP, B1, B2, K, цукор, пектини і органічні кислоти.

Використання у кулінарії

Плоди шипшини мають овальну форму і оранжеві та червоні тони. З них прийнято готувати сиропи, соки, а також різноманітні вина, і наливки. Крім того, шипшина широко використовується при виготовленні мармеладу і повидла, з неї роблять цукати і смокви, застосовують в якості начинки для солодких пирогів. Широко відомий чай, заварений з шипшиною.
Крім того, на основі шипшини можна робити відвар, який потім додається в кисіль і компот. Наприклад, в Швеції з плодів шипшини навіть варять особливий суп – nyponsoppa – солодкий суп. А в Словенії приблизно з половини двадцятого століття з'явився дуже популярний газований солодкий напій, приготований на основі ягід шипшини – Cockta. А ще, на згущеному водному екстракті плодів шипшини готується жовчогінна настоянка – холосас.

Використання у медицині

Плоди шипшини мають фітонцидні і потужні бактерицидні властивості. Містять велику кількість антиоксидантів. Але найголовніше - плоди шипшини є цінним полівітамінним засобом. Вони використовувалися в лікувальних цілях, особливо як антицинготний засіб починаючи з XVI століття, а може бути і раніше, коли на них міняли соболині та інші цінні хутра, оксамит і атлас.
Вітамінні екстракти, сиропи, таблетки, драже і відвари з плодів шипшини використовуються для лікування і профілактики захворювань, пов'язаних з нестачею в організмі вітамінів, насамперед вітаміну C, при недокрів'ї та виснаженні. Препарати з плодів шипшини позитивно впливають на вуглеводний обмін, функції кісткового мозку, печінки, жовчного міхура.
У народній медицині застосовують чай з плодів шипшини, а також водний настій і спиртову настоянку при скарлатині, тифі, туберкульозі, запаленні нирок, хворобах кишківника, печінки, шлунка. Відвар насіння застосовують при сечокам'яній хворобі, як холеретичний, протизапальний, діуретичний засіб, при діареї; зовнішньо при гінгівітах.