Насіння гарбузове чищене

Загальна інформація

Гарбуз - однорічна або багаторічна жорстко-шорстка або волосиста рослина. Має стебла, що стеляться по землі і чіпляються за допомогою гіллястих вусиків, стебла вкриті більш-менш великим лопатевим листям. Великі, жовті або білі квіти сидять поодинці або пучками; квітки одностатеві (рослини однодомні). Чашечка і віночок дзвонові або ворончато-дзвіночкові про п'ять (рідко 4-7) доль.
Плід - гарбуз, звичайно з твердим зовнішнім шаром (корою) і з численними сплюсненями, обрамлений товстим здуттям насінням, без білка.
Їстівні сорти гарбуза (на відміну від декоративних) вживаються в їжу після обробки: гарбуз варений, печений тощо. Такий гарбуз дуже добре засвоюється організмом і широко застосовується навіть для дитячого і дієтичного харчування. Також добре використовується для салатів і гарнірів. Нерозділений гарбуз довго зберігаються, тому з давніх часів використовуються в господарствах. Відомо безліч старовинних страв російської кухні, що включають гарбуз. Шарль Перро в XVII столітті в своїй казці «Попелюшка» придумав зробити карету з гарбуза як з продукту, який завжди є на кухні навіть у найбідніших.

Хімічний склад

Гарбузове насіння містять близько 36-52% жирів, камедь, органічні кислоти, вітаміни Е, А, трохи вітамінів D і К і масу мікро- і макроелементів. Особливо цінується в них присутність цинку і заліза, але є і магній, кальцій, фосфор.

Використання у кулінарії

Олія з насіння гарбуза є однією з найбагатших олій за складом рослинного походження. Кулінарія країн Центральної і Західної Європи застосовує гарбузову олію в рецептах приготування багатьох страв, а не соняшникову або оливкову.
У запеченого насіння гарбуза смак схожий на арахіс. Його можна їсти як корисний перекус, використовувати в салатах, супах і гуляшах. У перемеленому вигляді з нього можна готувати соуси.

Використання у медицині

Численні корисні властивості гарбузового насіння обумовлюються дуже багатим складом поживних речовин і мінералів в цьому натуральному продукті. Цей список включає білок, амінокислоти, широкий ряд вітамінів, а також такі мінерали, як цинк, кальцій, залізо, фосфор, калій, мідь, магній, марганець і так далі. Гарбузове насіння є одним з найулюбленіших продуктів, які вживаються в країнах Азії: зокрема, в стародавній китайській медицині необроблене насіння використовувалися для позбавлення від депресії і нервових розладів.
Регулярне вживання невеликої кількості гарбузового насіння рекомендується всім сучасним чоловікам, оскільки цей натуральний продукт має властивість знижувати ризик захворювань простати, включаючи і ракові захворювання передміхурової залози.