Приправа для супу

Загальна інформація

Ця приправа складається з спеціально підібраних спецій і пряних трав, завдяки яким Ваші супи стануть ще смачніше! Вона підходить для м'ясних, грибних, овочевих супів, бульйонів, супів-пюре, соусів і підлив. Додавати її слід за смаком незадовго до готовності.

Склад приправи

До складу приправи для супу входять цибуля сушена, перець чорний мелений, перець чорний горошок, перець духмяний горошок, часник різаний, лавровий лист мелений, майоран, морква сушена, паприка різана, коріандр, базилік, петрушка сушена, кріп сушений, насіння кропу, перець солодкий зелений.

Рецепти страв з використанням приправи

2 л води, 1 курка, 4 цибулини, 1 морква, 1 корінь селери, 0,5 склянки перлової крупи, 2 яєчних жовтки, 1 лимон, 4-5 горошин чорного перцю, приправа для супу.
1. Відварити курку з цілою цибулиною і розрізаними вздовж морквою і селерою до готовності, вийняти її, зрізати м'ясо, нарізати його кубиками по 1 см, відкласти, потім звільнити бульйон від варених овочів, процідити.
2. Перлову крупу засипати в окріп, відварити до м'якості, відвар злити.
3. Підготовлену перлову крупу, дрібно нарізану цибулю, перець засипати в бульйон, проварити, додати куряче м'ясо, посолити, присмачити приправою для супу, покласти в суп окремо цедру лимона і очищену від шкіри і насіння нарізану кубиками м'якоть лимона, зняти суп з вогню.
4. Жовтки (без найтоншої плівки, що їх покриває) розтерти в чашці, і поступово додаючи по ложечці, розвести їх 0,5 склянки бульйону, а потім влити в суп, розмішати і подати страву на стіл.

Піті - суп, що готується в глиняному посуді - спеціальному горщику путукові або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома в вірменській кухні під назвою «путук», але отримало найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів. Для приготування використовується зазвичай обливаний зсередини глиняний невисокий горщик об'ємом близько 1 л.
200-250 г баранини, 2 цибулини, 1 помідор, 3-4 шт. аличі, 1 -2 картоплини (4-6 каштанів), 1 ст. ложка гороху нохут (замочити за 10 годин), 6 зерен чорного перцю, 1 ст. ложка зелені кінзи, 1 ст. ложка зелені петрушки, 0,5 ст. ложки зелені чабера, 5-6 тичинок шафрану, приправа для супу.
1. Закласти в горщик дрібно нарізану цибулю, м'ясо, аличу, горох, залити їх 0,5 л окропу, щільно закрити кришкою (блюдцем) і поставити в духовку на 30-40 хв.
2. Додати картоплю або каштани, нарізані четвертинками, сіль і чорний перець і залишити в духовці ще на 30-40 хв. Якщо вода сильно википіла - долити окріп.
3. Через 1-1,5 год. заправити прянощами, додати приправу для супу, дати постояти в духовці 2-3 хв, після чого подавати до столу.