Приправа для риби

Загальна інформація

Наша приправа прекрасно підходить для приготування будь-яких страв з риби: смаженої, вареної, запеченої риби, до рибних котлет, рибних супів і соусів. При смаженні риба натирається приправою за 20-30 хвилин до початку приготування, а в соуси і супи приправа додається незадовго до готовності.

Склад приправи

До складу приправи для риби входять такі прянощі як лист лавровий мелений, перець білий мелений, імбир мелений, перець духмяний мелений, цибуля сушена мелена, коріандр мелений, гірчиця мелена, кріп, чебрець, перець чилі мелений, розмарин.

Рецепти страв з використанням приправи

Риба зі специфічним запахом (наприклад, щука, деякі види морської риби) вимагає особливих методів обробки і приготування.
Вам знадобляться 1-1,5 кг щуки, 1-2 ст. ложки соняшникової олії, 500-750 г сметани, 1-2 ч. ложки меленого чорного перцю, 1 лимон (сік і цедра), приправа для риби.
Щуку очистити, натерти перцем зовні і всередині, облити маслом і цілою покласти в глибоку сковороду на керамічну підставку (можна блюдце) і відкритою поставити в духовку на 7-10 хв, щоб риба зарум'янилася. Потім перекласти в більш тісний посуд, залити сметаною, наполовину покрити нею щуку, закрити кришкою і поставити в духовку на слабкий вогонь на 45-60 хв.
Готову рибу викласти на блюдо, облити лимонним соком, а утворену підливку прогріти на плиті до загустіння, посолити, присмачити приправою для риби і цедрою, подати окремо до риби в соуснику або облити нею рибу.

1 кг риби (філе зі шкірою), 5 цибулин, 75-100 г вершкового масла, 4 помідори, 3-4 болгарських перців, 0,5 склянки білого виноградного вина, 12 зерен чорного перцю, 6 зерен ямайського перцю, 0,5 ч. ложки червоного перцю, приправа для риби, 2 ч. ложки солі.
Глиняний посуд змастити вершковим маслом. Закласти шарами дрібно нарізані овочі: цибулю, помідори, болгарський перець; поперчити їх усіма видами перцю, потім укласти рибу великими шматками, покрити знову шарами овочів, присмачити приправою для риби, посолити, залити вином, закрити посуд кришкою і обмазати край тістом.
Запекти кчуч в духовці протягом 30-40 хв.

750-1000 г форелі (2 риби), 1 стакан сухого білого виноградного вина, 0,5 склянки аличі, 3 ст. ложки дрібно порізаного естрагону, 4-5 цибулі шалот або 0,5 склянки зеленої цибулі, 1 гранат (сік і м'якоть), 10-12 горошин чорного перцю (або 0,5 ч. ложки), приправа для риби.
Рибу випатрати, не розрізаючи черевця, посолити, поперчити і присмачити приправою зсередини.
Зробити начинку з аличі, гранату, цибулі і естрагону, подрібнивши і змішавши ці продукти, набити нею черевце форелі. Залишок начинки подати як салат до готової форелі. Припустити рибу у вині протягом 8-10 хв на слабкому вогні.