Приправа для буженини

Загальна інформація

Буженина - це традиційна страва слов'янської кухні. Перші письмові згадки про цю популярну на Русі страву відносять нас до XVI століття. Тоді для її приготування використовували свинину, баранину, а жителі північних околиць - ведмежатину. Між тим, класикою прийнято вважати буженину зі шматка запеченої свинини. Приправа для буженини допоможе додати страві неповторний аромат. Наша приправа для буженини не містить ГМО, ароматизаторів, консервантів і глутамату натрію, вона складається тільки з натуральних прянощів.

Склад приправи

До складу приправи для буженини входять гірчиця, розмарин, мускатний горіх, естрагон, перець чилі, перець чорний мелений, куркума, паприка, часник, цибуля, корінь хрону, кумін, лавровий лист, томат.

Рецепти страв з використанням приправи

Вам буде потрібно: 1 кг свинини (окіст або ошийок), соєвий соус, мед, часник, приправа для буженини, сіль. М'ясо слід натерти приправою для буженини і сіллю, а також нашпигувати часником. Виконати це найкраще зробивши хрестоподібні розрізи ножем. Після цього слід полити м'ясо соєвим соусом, змастити медом і залишити маринуватися на одну годину.
Замариноване м'ясо покласти в рукав і запікати в духовці при температурі 220°С протягом однієї години. М'ясо вийде соковитим і ароматним. Приємного апетиту!

Вам знадобиться 1 кг свинини, 1,5 л води, часник, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки солі, приправа для буженини.
Змішуємо в каструлі воду, соєвий соус, сметану, гірчицю, цукор, сіль і приправу для буженини. Доводимо маринад до кипіння. У процесі приготування маринад придбає сірувато-коричневий колір, він не особливо привабливий, але м'ясо вийде дуже соковитим і смачним. Опускаємо м'ясо в киплячий маринад і варимо протягом 20 хвилин. Ми залишаємо м'ясо охолонути в маринаді і ставимо в холодильник на добу. Після чого знову розігріваємо м'ясо в маринаді, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин. Знову охолоджуємо м'ясо в маринаді. Дістаємо м'ясо, обсушуємо його, загортаємо в пергамент і залишаємо в холодильнику ще на добу. М'ясо готове до вживання.