Приправа для борщу

Загальна інформація

Борщ - українська національна страва. Такий звичний для нас і вишуканий для іноземців, смак борщу знайомий нам з дитинства. Адже це не тільки смачна, але і корисна страва. Велика кількість овочів забезпечує наш організм вітамінами, а ніжне відварне м'ясо підвищує гемоглобін.
Рецепти борщу відрізняються в залежності від регіону, але основні принципи залишаються незмінними. Здається, що може бути нового? Але за допомогою приправи для борщу його смак розкривається по новому. Наша приправа натуральна, не містить ароматизаторів і підсилювачів смаку. Вона ідеально доповнить Вашу страву і додасть їй неповторний аромат.

Склад приправи

До складу приправи для борщу входять лавровий лист мелений, перець чорний, перець духмяний, часник гранули, томат сушений різаний, сумах, базилік, розмарин, цибуля мелена, паприка мелена, мускатний горіх, кріп, петрушка.

Рецепти страв з використанням приправи

250 г яловичини, 250 г баранини, 1/4 капустини, 4 картоплини, 1 великий буряк, 0,5 л бурякового квасу, 2 ст. ложки квасолі, 2 кислих яблука, 2-3 помідори, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка дрібно нарізаного сала, 1-2 цибулини, 1 морква, 1 петрушка, 3 лаврових листки, 3 горошини духмяного перцю, приправа для борщу.
Яловичину опустити в окріп, залити буряковим квасом і зварити бульйон. Потім окремо тушкувати: 1) буряк разом з баранячою грудинкою, нарізаною дрібними шматками; 2) помідори на олії; 3) цибулю, моркву, корінь петрушки.
Потім відварити в бульйоні до напівготовності капусту і картоплю, додати тушковані овочі і варити ще 10-15 хв, заправити вареною квасолею, а в кінці додати сало і приправу для борщу.
Якщо до кінця варіння борщ виявиться недостатньо кислим, додати до нього ще один стакан бурякового квасу.

600 г гусака або качки, 1 буряк, 1/4 капустини, 3 картоплини, 50 г сала, 25 г масла, 1 склянка гречаного борошна, 1 яйце, 0,5 склянки томатної пасти або 2-3 помідори, 1 морква, 1 петрушка, 1-2 цибулини, 2-3 лаврових листки, приправа для борщу, 0,5 склянки сметани.
Борщ полтавський готують на бульйоні з домашньої птиці, від інших українських борщів він відрізняється ще й тим, що його заправляють не тільки овочами, але і галушками.
Приготування галушок. У чверті склянки окропу розвести 1 ст. ложку борошна, ретельно розтерти її, охолодити, додати яйце, решту борошна і замісити тісто; якщо воно вийде круте, додати трохи води - тісто має бути не крутіше, ніж густа сметана. Це тісто брати чайною ложкою і опускати в киплячу підсолену воду; варити в ній галушки до тих пір, поки вони не спливуть, потім відкинути на друшляк. Заправити борщ галушками за 5-7 хв до готовності.
Взагалі порядок варіння полтавського борщу той же, що і київського.

0,5-1 кг кісток (мозкових, «цукрових»), 2 великих буряка, 5 картоплин, 2-3 сосиски, 2 цибулини, 2 ст. ложки томату-пюре, 2 ст. ложки 3% -го оцту, 1 морква, 1 петрушка, 1 ст. ложка вершкового масла, 1-2 ч. ложки цукру, 6 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, приправа для борщу, 0,5 склянки сметани.
Готувати на кістковому бульйоні. Буряк відварити до напівготовності в шкірці, потім додати оцет, очистити, нарізати соломкою і тушкувати з томатом-пюре 20-30 хв на маслі. Моркву, цибулю пасерувати окремо. У бульйон покласти картоплю, потім буряк і інші коріння, приправу для борщу і цукор. У майже готовий борщ додати обсмажені на маслі або салі сосиски, нарізані маленькими шматочками.