Набір духмяні трави

Загальна інформація

Італійські трави - це суміш подрібнених рослинних спецій і прянощів, що має приємний аромат і зеленувато-помаранчевий колір. До складу приправи "Італійські трави" входять базилік, орегано, часник сушений мелений, чабер, цибуля сушена мелена. Приправа застосовується в маринадах, салатах, при приготуванні піци, додається до рибних, м'ясних і овочевих страв.

Прованські трави - суміш трав, яка широко застосовуються в якості добавки до супів, соусів і салатів. Використовується при приготуванні печеня, м'ясного фаршу, начинок і страв з риби. До складу приправи "Прованські трави" входять майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік, орегано, м'ята, чабер. Прованські трави застосовують у французькій, середземноморській та інших кухнях світу. Вони прекрасно поєднується з усіма видами м'яса.

Орегано входить до складу пряних сумішей для паштетів, начинок з ліверу або м'яса, домашніх ковбас. Його додають до смаженого, тушкованого і запеченого м'яса, соусів і підлив. В італійській кухні ним ароматизують піцу.

Чабер ідеально підходить для ніжного м'яса - телятини, курятини, індичатини, а також для соусів до страв з м'яса. Також сушений чабер прекрасно поєднується з салатами і овочевими стравами.

Базилік широко застосовується в західно-і південноєвропейській, особливо французькій та грецькій, а також в закавказькій кухнях. У Франції базилік входить до складу більшості соусів і супів, особливо овочевих, є обов'язковим компонентом таких делікатесних страв, як черепаховий суп і суп з бичачих хвостів. В Англії його додають в страви, що містять сири і помідори, в тушковане м'ясо, печінкові паштети.

Розмарин найчастіше йде в м'ясні страви (печеня з свинини, баранини, кролятини), де виконує двояку роль: по-перше, відбиває специфічний запах цих видів м'яса, а по-друге, додає м'ясу свійських тварин аромат дичини.

М'ята дуже популярна в англійській кухні, її додають у соуси до баранів м'яса. В американській кухні її додають для поліпшення смаку і аромату змішаних напоїв з томатного соку і в різні фруктові і овочеві салати. В арабській, іспанській і італійській кухні м'яту подають на стіл в якості прянощів або додають в різні суміші прянощів. Листя м'яти покращує смак печені, смаженої ягнятини, баранини і курчат.