Набір дари Індії

Загальна інформація

Листя карі широко застосовують при приготуванні перших і других страв, також його кладуть в страви з овочів і закуски. Листя має пряний аромат, воно надає страві апетитного вигляду і гострий смак. Каррі прийнято додавати в гарячі страви, щоб поліпшити їх смакові якості.

Зерна пажитника є частиною страв з овочів, зокрема, бобів, супів, з них заварюють чай. Пажитник надає стравам гостроту і присмак горіха. Знамениті суміші каррі і хмелі-сунелі містять його в своєму складі.

Куркума - одна з найбільш популярних спецій в Індії, вона входить до складу практично всіх сумішей прянощів. Куркуму обов'язково кладуть в страви з рису - плов, каші, коржі. Куркума часто додається в омлети, м'ясні страви, соуси. Знаходить куркума застосування і в кондитерській справі, а також дуже користується попитом як безпечний харчовий барвник при виробництві чіпсів, лікерів, олії, сиру, маринадів і гірчиці. Куркума не тільки надає стравам життєрадісний золотистий відтінок, але і забезпечує більш тривале зберігання.

Перець Чилі - дуже сильна пряність, має гострий пекучий смак. Перець Чилі широко використовується в кухнях багатьох народів світу, як в свіжому вигляді, так і в сухому. У свіжому вигляді його додають в салати, соління, подають до м'яса, сирів, а мелений червоний перець додають в супи, соуси, маринади, гострим перцем посипають готові страви.

Асафетида - прекрасна альтернатива часнику або цибулі. Ви можете застосовувати її в овочевих або грибних стравах, вона додасть незвичайний присмак. Асафетида вкрай ефективна при перетравленні бобових. Ця ж пряність покращує смакові якості рису. Для додавання стравам гостроти і зігріваючих властивостей, крім спеції, можна додати каррі, куркуму, червоний перець.