Лемонграс

Загальна інформація

Лемонграс - багаторічна трав'яниста рослина родини злакових або мятликові. У всьому світі відомо близько 55 видів лемонграсу, основна частина з яких виростає в тропічній та субтропічній частинах Азії (Індія, Шрі-Ланка), в Африці, Америці та Китаї. У ряді районів тропічної Африки, де мешкає велика кількість мухи цеце, для боротьби з набридливою комахою спеціально вирощують лимонну траву на всіх вільних площах, засіваючи нею величезні території, оскільки муха не переносить запаху цієї рослини.
Існує два основних типи рослини: західно-індійське лимонне сорго родом з Малайзії і східно-індійське лимонне сорго (або кохинська лимонна трава) родом з Камбоджі, Шрі-Ланки, Таїланду. Всі види лемонграсу швидко виростають до 1-1,5 метрів у висоту і мають потужну мичкувату кореневу систему, що швидко виснажує грунт. Циліндричні пагони рослини мають чергове ребристе листя, що охоплює стебло і видає приємний лимонний аромат. Листя досить жорстке і має блідо-зелені тони. Суцвіття у вигляді колосків, ось чому рослина відноситься до злакової родини. Західно-індійське лимонне сорго частіше використовується в кулінарії і в медичних цілях, в той час як східно-індійське сорго широко застосовується в косметології і в парфумерії (ефірна лемонграсова олія). Олію отримують з наземних частин рослини, багатих ефірними речовинами, шляхом парової дистиляції трохи підсушеного листя. В результаті виходить рідина від жовто-оранжевого до червоно-коричневого кольору зі свіжим ароматом лимона.

Хімічний склад

У хімічний склад лемонграсу входять ефірна олія, що містить цитраль і гераніол, жирні кислоти (мирцен, лімонен, метілгептенол), вітаміни (бета-каротин, В, С, РР), залізо, цинк, марганець, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, натрій, калій.

Використання у кулінарії

Лемонграс володіє свіжим лимонним смаком з гострими нотками і відтінком імбиру. Найчастіше, свіжі стебла лемонграсу додають до страви при готуванні, а потім виймають, або залишають. Класикою, що відома усім, є тайський суп Том Ям.
Лемонграс прекрасно поєднується з м'ясом, птицею, морепродуктами. Можна приготувати шашлички, нанизавши їх на стебла лемонграсу. Лемонграс часто використовується в чаях, надаючи їм лимонний присмак. Також лемонграсс використовують в рецептах алкогольних і освіжаючих напоїв.

Використання у медицині

Лемонграс допомагає боротися з нежиттю, використовується при простудних захворюваннях, головних болях, шлунково-кишкових хворобах, проблемах зі шкірою. Лемонграс є антисептиком, має протимікробні і загоювальні властивості.
З лемонграссу виготовляють бальзами і креми для шкіри обличчя, стоп, а також протимоскітні засоби. Лемонграс має тонізуючий вплив на організм, підвищує настрій, заспокоює, усуває занепокоєння, покращує пам'ять і концентрацію уваги, знижує апетит.