Каррі гострий

Загальна інформація

Пряна суміш «каррі» - найвідоміша індійська приправа. Вона популярна в Азії, Європі, Америці, Австралії. Також готовий соус або гостра приправа із суміші пряно-смакових рослин традиційно готується в Індії в залежності від клімату регіону і від того, що доступно. Як правило, суміш з північної Індії володіє не дуже гострими, теплими ароматами, в той час як суміш з гарячої південної Індії гостріша. Ароматні спеції, що входять в порошок каррі - коріандр, зіра, насіння гірчиці і чилі - обсмажуються на сухій сковороді, щоб отримати від них більше аромату. Потім їх перемелюють у ступці товкачиком і змішують з іншими інгредієнтами.

Склад приправи

До складу приправи "Каррі гострий" входять куркума, коріандр, фенугрек, перець чилі, зіра, кардамон зелений, імбир, гвоздика, фенхель, перець чорний, перець духмяний, кориця, мускатний горіх, гірчиця, паприка, часник, манго сушене, асафетида.
Приправа "Каррі ніжний" містить перець чорний мелений, перець червоний мелений (чилі), коріандр мелений, пажитник мелений, імбир, куркуму, корицю, гвоздику.

Рецепти страв з використанням приправи

Вам знадобиться 4 курячих грудки, 300 мл наваристого грибного бульйону, 1 ст. ложка порошку каррі, 1 ч. ложка білого перцю, 1 ч. ложка солі, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 200 г нарізаних печериць.
Розчинити порошок каррі в грибному бульйоні, приправити сіллю, білим перцем, додати нарізані гриби. Курячі грудки розрізати навпіл, укласти на деко і запекти в духовці 20 хвилин при температурі 220°С. Поверх курячих грудок викласти грибне рагу, випікати ще 20 хвилин. Посипати сухарями і обсмажувати до золотистого кольору.