Глінтвейн

Загальна інформація

Фасовка:

60г - шпонова коробка 75мм/40мм

45г - баночка 100мл

100г - пакет 

200г - пакет 

500г - пакет 

Це класичний склад прянощів для приготування глінтвейну, а також деяких видів кондитерських виробів (наприклад, імбирного печива чи різдвяного кексу) або маринадів.

Глінтвейн - це гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром і прянощами (спеціями). Перші рецепти близького до глінтвейну напою були відомі в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували з прянощами, але не нагрівали. Справжнє гаряче вино з'явилося за часів середньовіччя в країнах Північної Європи і Центральної Європи. Також глінтвейном прийнято називати суміш прянощів, що додаються в вино. 

Склад приправи

До складу суміші прянощів глінтвейн входять: гвоздика ціла, кардамон зелений цілий, кориця дроблена, мускатний горіх дроблений, перець духмяний горошок, бадьян дроблений, імбир дробленй, цедра апельсина. Ось короткі характеристики цих інгредієнтів у такому поєднанні: Гвоздика та духмяний перець: створюють основу аромату, додають пряної гостроти. Кардамон зелений: додає свіжу, злегка лимонну нотку. Кориця: головний «теплий» компонент, що дає характерний солодкуватий аромат. Мускатний горіх: підсилює загальну глибину смаку, робить його більш насиченим. Бадьян (зірчастий аніс): додає тонкий лакричний відтінок. Імбир: забезпечує зігріваючий ефект та легку пекучість. Цедра апельсина: додає цитрусову свіжість і гірчинку, що збалансовує солодкість напою.

Рецепти страв з використанням приправи

Вам буде потрібно: червоне сухе або напівсухе неміцне вино, цукор, суміш прянощів. У деяких рецептах глінтвейну в нього додають коньяк або ром. Вміст алкоголю за правилами, встановленими в Німеччині, не повинно бути менше 7%. Існує два основних способи приготування глінтвейну: з використанням води і без.

Спосіб приготування без води:
Глінтвейн виготовляється за допомогою нагрівання (70-78°C) вина разом з цукром і прянощами. Нагрівання проводиться на середньому вогні при періодичному помішуванні, після чого потрібно дати глінтвейну настоятися під кришкою 40-50 хвилин, аромат спецій розкривається поступово. Не доводити глінтвейн до кипіння.

Спосіб приготування з використанням води:
У ємності кип'ятиться вода в співвідношенні 150-200 мл на літр вина, додаються прянощі. Прянощі трохи варяться у воді, щоб вони віддали свої ароматні ефірні олії. Після цього додається цукор або мед. І тільки в самому кінці - вино.
Так само як і в першому випадку, глінтвейн ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Під час кипіння він моментально втрачає свої смакові якості і велику частку вмісту алкоголю. Як тільки пропала біла піна з поверхні вина, необхідно зняти ємність з вогню.
Подають цей напій в кружках або у високих келихах з товстого скла з великою і зручною ручкою.