Глінтвейн розсипом

Загальна інформація

Глінтвейн - це гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром і прянощами (спеціями). Перші рецепти близького до глінтвейну напою були відомі в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували з прянощами, але не нагрівали. Справжнє гаряче вино з'явилося за часів середньовіччя в країнах Північної Європи і Центральної Європи. Також глінтвейном прийнято називати суміш прянощів, що додаються в вино.

Склад приправи

До складу суміші прянощів глінтвейн (130 г) входять: гвоздика ціла - 25 г, кардамон зелений цілий - 25 г, кориця палички - 25 г, мускатний горіх цілий - 25 г, перець духмяний горошок - 30 г.

Рецепти страв з використанням приправи

Вам буде потрібно: червоне сухе або напівсухе неміцне вино, цукор, суміш прянощів. У деяких рецептах глінтвейну в нього додають коньяк або ром. Вміст алкоголю за правилами, встановленими в Німеччині, не повинно бути менше 7%. Існує два основних способи приготування глінтвейну: з використанням води і без.

Спосіб приготування без води:
Глінтвейн виготовляється за допомогою нагрівання (70-78°C) вина разом з цукром і прянощами. Нагрівання проводиться на середньому вогні при періодичному помішуванні, після чого потрібно дати глінтвейну настоятися під кришкою 40-50 хвилин, аромат спецій розкривається поступово. Не доводити глінтвейн до кипіння.

Спосіб приготування з використанням води:
У ємності кип'ятиться вода в співвідношенні 150-200 мл на літр вина, додаються прянощі. Прянощі трохи варяться у воді, щоб вони віддали свої ароматні ефірні олії. Після цього додається цукор або мед. І тільки в самому кінці - вино.
Так само як і в першому випадку, глінтвейн ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Під час кипіння він моментально втрачає свої смакові якості і велику частку вмісту алкоголю. Як тільки пропала біла піна з поверхні вина, необхідно зняти ємність з вогню.
Подають цей напій в кружках або у високих келихах з товстого скла з великою і зручною ручкою.