Кокосова стружка

Загальна інформація

Батьківщина кокосової пальми точно невідома - імовірно вона родом з Південно-Східної Азії (Малайзії). Зараз вона повсюдно поширена в тропіках обох півкуль, як в культурному, так і в дикорослому вигляді. На Філіппінах, Малайському архіпелазі, півострові Малакка, в Індії і на Шрі-Ланці її розводять з доісторичних часів.
Наукова назва роду походить від португальського слова coco («мавпа») і дано через плями на горісі, які роблять його схожим на морду мавпи. Видова назва nucifera - від латинських слова nux («горіх») і ferre («нести»).
Кокос - рослина морських узбереж, що віддає перевагу піщаним ґрунтам. Розширення ареалу його зростання йшло за допомогою людини і природним шляхом: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносяться океанічними течіями і зберігають при цьому життєздатність.
Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. У культурі дерево починає плодоносити з 7-9 років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 120 горіхів.

Хімічний склад

М'якоть кокоса містить вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6), вітаміни C, E, H, мікро- і макроелементи (калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, марганець, йод). Лауринова кислота (вона ж є основною жирними кислотами в грудному молоці), що міститься в кокосі, стабілізує холестерин в крові.

Використання у кулінарії

Кокосова стружка використовується в основному в кондитерських виробах в якості наповнювача або для обсипання тортів, цукерок, печива та інших солодощів.

Одну ріпчасту цибулину дрібно нарізати і пропасирувати, додати 200 г шпинату, 1 столову ложку кокосової стружки, злегка протушкувати. 3 ст. муки, 3 яйця, 1 столову ложку рослинної олії змішати, посолити, поступово додати 200 мл молока, вимісити некруте тісто. Розділити тісто на кілька частин, кожну частину розкачати качалкою в тонкий пласт. Зверху викласти начинку, скачати в рулет, викласти на змащене деко, зверху змастити олією, випікати при температурі 200-220°C до готовності. Приємного апетиту!

50 г масла змішати з банкою згущеного молока, поставити на водяну баню до розчинення масла. Додати 200 г кокосової стружки, добре перемішати, остудити і поставити в холодильник на 12 годин.
Півсклянки мигдалю замочити у воді на 1 годину, після чого очистити від шкірки. З застиглої маси скачати невеликі кульки, засунути всередину мигдальний горішок. Обваляти цукерки в кокосовій стружці.

Використання у медицині

М'якоть кокоса містить безліч цілющих речовин, натуральних олій і антиоксидантів. Її можна використовувати для того, щоб виготовляти домашні маски для обличчя. Наприклад, просто натріть шматочок кокоса на дрібній тертці і нанесіть масу на очищене обличчя. Залиште на 15-20 хвилин, а потім змийте теплою водою. Ця маска відмінно заспокоює запалену або роздратовану шкіру, а також володіє омолоджують і освіжаючими властивостями. Для жирної шкіри можна додатково додати в маску кілька крапель лимона.