Чіа

Загальна інформація

Чіа біла, або Шавлія іспанська (лат. Salvia hispanica) - рослина родини Глухокропивові, вид роду Шавлія. Насіння чіа зазвичай використовують в їжу жителі деяких країн Латинської Америки (особливо Мексики), а також на південному заході США. Воно завжди слугувало їжею, ліками, засобом оплати і приносилося в жертву богам. В даний час унікальна рослина вирощується як промислова культура в Мексиці, Австралії, Індії та деяких інших країнах і застосовується для оздоровлення та схуднення.
Чіа є однорічна трав'яниста рослина висотою до одного метра. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною. Насіння маленькі овальні, діаметром, як правило, близько 1 мм. Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Хімічний склад

Насіння чіа містять до 20% білків, 34% жирів, 25% харчових волокон, вітаміни і мінерали, а також значна кількість антиоксидантів. Особливо багаті ліноленовою і іншими Омега-3-ненасиченими жирними кислотами.

Використання у кулінарії

Насіння чіа можна застосовувати по-різному: в сирому вигляді, і після теплової обробки вони не втрачають властивостей. Відразу слід зазначити одну особливість: від взаємодії насіння з водою утворюється гелеподібна суміш. Це дозволяє використовувати продукт як загущувач для десертів і соусів. Його додають в йогурти, воду, соки, молоко. Насіння чіа здатне замінювати курячі яйця в випічках - 1 ч. л. зерен, замочених в 50 мл води, рівноцінно 1 яйцю. Сухим насінням прикрашають десерти, приправляють каші і страви. Продукт застосовують у вигляді борошна і масла. У пророщеному вигляді додають в салати. Це хороший вибір для вегетаріанської їжі і здорового харчування.

Використання у медицині

Насіння чіа успішно лікує запори і очищає кишківник від шлаків. Крім того, насінню чіа знайшли активне застосування в промисловій косметології. Ним збагачують креми, маски та інші засоби по догляду за обличчям і тілом. Використання такої косметики робить шкіру більш пружною, шовковистою, зволоженою, забезпечує її поживними речовинами, знімає подразнення і зберігає молодість. Можна самим приготувати натуральну домашню косметику і випробувати її цілющі властивості.

Примітка

Через здатність насіння розбухати в рідкому середовищі, при збагаченні ним свого раціону (сухим або набряклим), важливо дотримуватися питного режиму. Потрібно випивати до двох літрів води в день, щоб уникнути зневоднення. Рекомендована добова порція насіння: при додаванні в страви - 2 ст. л., з лікувальною метою при щоденному використанні - 1-2 ст. л.