Чорна сіль

Загальна інформація

Чорна сіль - популярна приправа в кухні народів багатьох країн світу. Її додають, як на стадії приготування їжі, так і в готові страви. Багато гурманів постійно тримають її в сільниці на столі, як і інші приправи, і використовують для приготування салатів, супів, гарнірів, соусів, закусок, овочевих паштетів. У популярній індійській приправі чат масала чорна сіль є головним інгредієнтом. Цю приправу додають у фруктові салати і підсмажені горіхи.

Склад приправи

Користь чорної солі полягає в тому, що вона містить велику кількість мікроелементів, корисних для організму людини. Наприклад, до складу чорної солі входить всім необхідний кальцій, показники якого вищі, ніж у звичайній солі, за рахунок способу виготовлення: використання борошна і процесу «попелювання». Крім кальцію в чорній солі присутні такі речовини як калій, магній, вуглець, які також корисні організму людини.

Рецепти страв з використанням приправи

Вам знадобиться 300 г гусячої печінки, гусячий жир, 1 цибулина, 4 гвоздики, 100 мл молока, чорний перець, чорна сіль.
Печінку і гусяче сало вимочити в холодній воді. У печінку встромити гвоздички. Жир подрібнити і розділити на 2 частини. Одну частину викласти на дно каструлі, зверху покласти печінку. Наступними шарами викласти кільця цибулі, другу частину гусячого жиру, залити все молоком і залишити тушкуватися на маленькому вогні до повного випаровування молока. Готову печінку дістати, посолити і поперчити. Розтопити жир і полити ним печінку. Страву подавати гарячою з зеленню і картоплею.

Для приготування цієї страви необхідно: 500 г яловичого фаршу, 500 г фаршу індички, 2 яйця, панірувальні сухарі, гострий перець, чорна сіль.
Панірувальні сухарі змішати з фаршем, перцем, яйцями і чорною сіллю. Перемішати і викласти у змащену маслом форму. Бажано накрити і запікати приблизно 1,5 години при 180°. Вийняти з духовки і залишити в формі на 15-20 хвилин. Потім відокремити м'ясний хліб лопаткою від стінок форми, і викласти на блюдо. М'ясний хліб можна їсти як холодним, так і гарячим.