(098) 960-07-07
 (095) 725-07-07
Зворотній дзвінок
НОВИНКА
Акція -15%

Желатин

● В наявності
3 відгуки
Код: 9021
81 ₴
69 ₴

Країна походження: Німеччина

Також зустрічається назва: желатин кондитерський, желатин харчовий швидкорозчинний

Доставка

- самовивіз
- транспортна компанія Нова Пошта

Оплата

- готівкою під час отримання товару
- онлайн-оплата картою (LiqPay)
- накладений платіж (при отриманні на Новій Пошті)
- оплата на реквізити IBAN ФОПа

Загальна інформація

Желатин - це білок тваринного походження, що отримується шляхом гідролізу колагену з кісток, шкіри та сухожиль тварин, риби або птиці. Він є прозорою речовиною, яка при охолодженні перетворюється на желе, а при нагріванні розчиняється. Желатин широко використовується в харчовій промисловості як загусник та желюючий засіб, а також у медицині, фотографії та інших сферах.

 Міцність желатину вимірюється в блумах (bloom): чим вищий показник, тим міцніший і щільніший гель він утворює; найпоширеніші варіанти 180-220 bloom для ніжної текстури мусів і кремів та 240-270 bloom для стійких желе та холодцю, при цьому для розрахунку потрібної кількості слід враховувати силу желатину та кислотність рідини. 
Як визначити та використовувати міцність:
Одиниця виміру: Блум (Bloom). Чим більше число (наприклад, 240 проти 180), тим сильніший желатин.
Типові діапазони:
160-180 bloom: Для ніжних десертів, мусів, кремів.
200-220 bloom: Найпопулярніший, для желейних десертів, мусів, холодцю.
240+ bloom: Для дуже міцного, щільного желе, що добре тримає форму.

Хімічний склад

Міцність 180 bloom. Желатин є сумішшю білків, а також містить невелику кількість жирів, вуглеводів, мінеральних речовин (фосфор, магній, калій, натрій, залізо) та вітамінів. БЖВ: білки – 88, жири – 2, вуглеводи -2. Калорійність, ккал/100г – 336. Склад: 100% натуральний желатин, без домішок. Амінокислоти: Желатин багатий на деякі амінокислоти, такі як гліцин, пролін і оксипролін, але в ньому відсутні незамінні амінокислоти, наприклад, триптофан, тому він не вважається повноцінним білком.

Використання у кулінарії

Приготування желе, мусів, десертів, мармеладу.
Використання як стабілізатор і загусник для начинок і сиропів.
Застосовується у виробництві м'ясних та рибних заливних, молочних продуктів.
Розрахунок: Кількість желатину залежить від сили. Якщо рецепт вимагає 10 г желатину 200 bloom, а у вас 180 bloom, потрібно взяти більше (приблизно 11 г). 


Використання у медицині

-Використовується для виготовлення капсул та інших медичних форм.

Примітка

Важливі поради:

Не кип'ятити: При нагріванні понад 70°C желатин втрачає силу желювати.
Кислотність: У кислому середовищі (сік, фрукти) потрібно більше желатину.
Зберігання: Вироби з желатином тримають у холодильнику, бо при кімнатній температурі він слабшає. 

Залишити відгук:

Будь ласка, введіть ім'я.
Будь ласка, введіть відгук.
Оцініть товар
Наталія

Розчиняється швидко, страви гарно тримають форму.

spicebox.com.ua:
Вітаємо, Наталія! дякуємо за відгук!

Вікторія

Готували домашній мармелад з використанням цього желатину: результатом більше ніж задоволена

spicebox.com.ua:
Доброго дня, Вікторія! Дякуємо за високу оцінку нашого магазину! Ми раді, що Ви залишились задоволені нами! Будемо раді співпрацювати і надалі.

Тетяна

Чудова якість желатину: розчиняється швидко, 15 г на 1 літр рідини забезпечує потрібну консистенцію та форму панакоти

spicebox.com.ua:
Дякуєм за відгук! Чекаємо нових замовлень!